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草鱼怎么做好吃(农家炖草鱼的做法大全)
1.首先将鱼头尾去掉，鱼身改刀切成薄片，与未修的好看一点，鱼头从中间破开，清洗血水。
2.鱼肉中放入姜片、生抽、蚝油，用手拌均匀，腌制15分钟后放入盘中，放上剁椒。
3.将摆好的鱼放入锅中大火蒸10分钟，关火后浇一点蒸鱼豉鱼在上面，撒入葱花出锅即可。
农家炖草鱼的做法大全
首先，将草鱼洗干净，大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用，第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好。
然后，草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟。
然后，锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。油温起来后，不断翻炒。当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。
然后，两面煎好后，添水，尽量没过鱼身，大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味。
然后，切好葱和姜，香菜和蒜备好，爆香葱姜，加入老抽，料酒，醋，煮开，加入开水。水开后加入鱼，熬半个小时后，加入食盐。去除鱼体内的筋线：将鱼头后一指处与鱼尾前二指处各化开0.5cm的口子，便可抽出筋线。
最后，煸炒大料时尽量用铲子把大料与油均匀的刷在锅壁上，以便煎鱼时锅壁不至于粘掉鱼的皮，加少许胡椒粉，加入香菜和蒜调一下味道即可。