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蛋黄酥的做法(蛋黄酥怎么做)
1.将咸蛋黄清洗干净，喷上白酒，180度烤5分钟，将煮熟的红豆打成泥，倒入平底锅，分批次加入油和糖翻炒，炒成团后放凉，将蛋黄包入豆沙备用。
2.将面粉、猪油糖加水和成油皮，醒半小时，用低筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏备用，将油皮油酥各分成16份，用油皮包着油酥醒15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，翻面，由上往下卷起，醒15分钟后，面团朝下再次擀开，卷起来醒15分钟，将面团擀成饺子皮大小，包上馅料，捏紧收口。
4.预热烤箱，在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，180度烤30到40分钟即可。
蛋黄酥怎么做
1.盆中倒入面粉，加入水。
2.倒入细砂糖。
3.倒入猪油，揉成面团。
4.包上保鲜膜静止10分钟。
5.盆中倒入低筋面粉。
6.倒入猪油，揉成面团。
7.水油皮分成8小份。
8.水油皮压扁，包油酥，收口捏紧。
9.油酥皮形成。
10.油酥皮压扁，用擀面杖擀开。
11.然后卷起。
12.盖上保鲜膜。
13.豆沙分8小块后按扁。
14.豆沙包蛋黄。
15.油酥皮压扁成皮。
16.油酥皮包豆沙蛋黄。
17.放入烤盘，涂抹黄油。
18.放上黑芝麻。
19.烤箱预热5分钟，烤焙20分钟。
20.最后一份蛋黄酥就完成了。