对身体是有一定伤害的，隔夜菜里会有大量的亚硝酸盐产生，这种化学物质长期食用会有致癌的作用。这种伤害不是一天两天能试得出来的，是日积月累的影响。当然有些老人会说哪有那么多讲头，吃就行了。但还是应该注意的，毕竟身体是自己的。 最好不要吃的好！

从前，很多人吃隔夜餐（菜与饭），很少有人生癌；如今，很有人说，十个开网店的人，只有2个开的好，这就是人们常说的二八定律，那实际情况是这样的吗？有哪些情况导致开网店好与坏呢？这个说法很有道理，但也不尽然，今天就来探索这个问题。少人吃隔夜菜，却有很多人生癌。

菜是否变质要三个条件。最重要的是保存条件，其次是菜的种类，最后才是时间。如果保存得当，抑制了亚硝酸盐的合成，还是可以吃的。

不是绝对的，最好是现做现吃，有些菜就不适合隔夜吃，大白菜就是其中一种。

节俭是中国人的传统美德，所以许多人吃饭往往是一个菜吃了一顿又一加入电商创业园后，悦宁哲表示自己像走进了新世界。他从没想到在学校里还可以像企业那样，学生能跟真实的企业接触，并组成项目团队运营企业真实的项目。甚至还能在老师的带领下创业开自己的网店，边上学边挣学费。在电商创业园的实训中，悦宁哲也在创业园找到了自己的位置，电商设计师。顿，吃隔夜菜似乎是很平常的一件事但是，巨大的磨难没有使薇娅一蹶不振，意识到电商的发展形势，薇娅毅然决然关掉七家服装店，转行到电商，开了一家淘宝女装店，但开始生意并不景气，甚至合伙人都选择了退出，仅仅一年时间，开网店就使得薇娅亏掉了两百万，还搭上了广州的一套房子。情，殊不知，其实经常吃隔夜菜的危害是很大的。 青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌……昨天（10日）上午，“中日早期胃癌国际研讨会”在沪举行。
瑞金医院消化内科主任吴云林教授透露，中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数早期胃癌患者无任何症状，诊断率低于5%。 “在19世纪30至60年代，胃癌在日本也是高发肿瘤，但随着电冰箱的普及，人们开始习惯‘当天烧当天吃完’。从19世纪70年代起，日本的胃癌发病率明显下降。
”吴云林教授说，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。 瑞金医院中医内科主任沈小珩教授告诉记者：“青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。” 对于胃癌的防治，吴云林教授说，据日本早期胃癌检诊学会统计，约一半早期胃癌患者无症状。
据悉，由瑞金医院等牵头的“这方面，山东的一位淘宝卖家王娜娜就有类似的经历。2012年上大学的时候，他就开了一家网店。但是网店刚开张，生意不是很好，这个时候一个陌生的神秘业务却找上门来：增加店铺销量。根据王娜娜的介绍，“增加店铺销量”就是用模拟真实购物的方式，达到提高店铺和单品排名、等级、提高自己店铺和商品展现量的一种手段。增加店铺销量还能让更多买家在搜索的时候轻松找到商品或店铺，从而促成购物。说白了，如果某个商家增加店铺销量补得多的话，那么他的商品就可以排到前面。而消费者作为客户，在搜索这个东西时，肯定会是第一眼能看到。对于很多商家而言，真实的生意做不了那么多，就要靠这些虚假增加店铺销量来完成。胃肠肿瘤学科群淘宝网店铺的赢利是确保店铺再次运营下来的基础，假如店铺一直赔本那么就失去开实体店的实际意义。要想让店铺取得成功赢利，那麼就必须爆款、高动销率、报考主题活动。”正在推广，一项“全国长三角早期胃癌协作组”正在大会上酝酿。 ■提 醒 吴云林教授提醒市民，日常饮食要清淡、新鲜，不要吃隔夜菜，回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时，水也不宜反复煮沸。
如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感，胃炎、溃疡反复不愈等，要及时入院检查。对于40岁以上有家族史等高危人群，建议定期做胃镜检查。。

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