秋天是吃柿子的最好季节，无论是鲜柿子还是由柿子做成的各种食物。许多人喜欢吃柿子，因为柿子味道独特，营养丰富。柿呈金黄色，你可能会认为它是补胡萝卜素的。

　　

　　实际上并非如此，它的胡萝卜素含量仅为胡萝卜和芒果的6%、3%，其最大的营养优势是 Vc，含量为30毫克/100克，吃100克柿子就可以满足30%的每日 Vc需求。

　　柿的颜色是金黄色的，你可能会认为它是补胡萝卜素的。

　　事实上，它的胡萝卜素含量只有胡萝卜的6%，芒果的3%，在两个「大神」面前，实在是有点不够了。

　　其最大的营养优势是 Vc，含量30毫克/100克，每天食用100克柿子，可满足30%的 Vc需求。

　　一、糖尿病人忌食。

　　柿中糖分超过14%，且多为单糖或单糖(如蔗糖、果糖、葡萄糖等)，所以吃后很容易使血糖升高。对糖尿病人来说，尤其对血糖控制不好的人危害更大。

　　另外，如果柿子吃得太多，会导致人体内葡萄糖过多，而过多的糖分会转化为脂肪储存，增加体重负担。

　　

　　二、慢性胃炎，胃动力性差，胃切除术后患者不宜食用柿子。

　　特别是空腹食，忌多食，吃生的柿子。柿内含有大量的果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有鞣质(成熟期含量不足1%，未成熟时可达25%)，遇酸性结块。

　　当柿子吃得过多时，结块甚至会变硬---胃柿石，其表面粗糙，经常擦伤胃粘膜，可引起胃粘膜糜烂或溃疡，造成呕血、便血等损伤。

　　三、贫血患者也应少食多餐。

　　内含丹宁的柿子，容易与铁结合，从而阻碍人体对铁在食物中的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

　　柿不能和螃蟹一起吃?

　　错，柿与蟹上市季节较近，吃太多柿子会导致柿结石，蟹不新鲜或未熟透则会引起食物中毒，二加一，中招的几率确实较大，也许这就是古人的“经验之谈”。

　　但事实上这种“相克”是不合理的，因为“许多柿子+任意食物”会导致柿结石，“死螃蟹+任意食物”会导致食物中毒，而“适量的柿子+适量的新鲜的、蒸透的螃蟹”不会造成任何问题(过敏者除外)。

　　

　　人们对柿子的忌讳，都源于柿子富含鞣酸。什么是鞣酸?

　　单宁，也叫丹宁，是柿子涩味的来源。除柿子外，葡萄，山楂，石榴等水果，甚至喝到的茶水中都含有大量的鞣酸。单宁酸单宁能与蛋白质结合，在一定条件下，单宁酸单宁能产生较大分子且不溶于水的沉淀。胃酸较多时，鞣酸蛋白与食物中的果胶、纤维素等结合在一起，粘结了柿子和柿核，在胃内迅速形成胃石，又称「胃柿石」，引起胃不舒服。它也是柿子“禁忌”的一个来源。

　　因此，尽量不要吃柿子皮及未成熟的柿子，最好不要吃。柿内鞣酸以皮为主，在柿内脱涩时，不可能完全脱尽鞣酸，若连皮一起吃更易形成胃柿石。