文章指南

无论是吃火锅还是串香，除了火锅及其串香，这种食物的味道越来越丰富多彩，芝麻油菜也是不可缺少的调味品。尤其是在吃火锅的情况下，如果没有麻油菜，人们会觉得缺了什么。而且麻油菜的好坏直接决定了火锅食材的口味，那么制作麻油菜应该选择什么秘方呢？

为什么要芝麻油吃火锅

(1)降温：由于火锅在沸腾的汤中充满了各种食物，所以刚煮好的食材温度较高。如果放在油碟里滚一滚，可以降低食物温度，防止烫伤。口也能保证火锅的地方风味；还可以预防长期服用高温物品引起的食道癌；

(2)降火润肺：油菜的关键成分是芝麻油。优点：根据中医基础理论，植物油具有降火润肺的功效。

(3)调整口味：因为我在口味上可以喜欢同锅煮的食物，有的人觉得太辣，有的人觉得合适，麻油菜可以把火锅食物的辣刺激融合在一起，所以蘸着吃不容易觉得太辣太麻。白汤火锅和鸳鸯火锅的麻油菜的作用是让白汤的原味越来越醇厚爽口。

(4)改善口感：麻油菜本身就有着与众不同的香气和清新的口感。蘸菜可以提升菜肴的品牌，改善口感，促进顾客的食欲；它还可以区分不同的火锅口味，增强味道和香气。

火锅麻油菜怎么调

很多人对食用油菜品有误解。比如烹调油菜，你把多种调味品放在一起，以为可以吃多种口味，其实不然。那样搭配的话，每种调料的特点都会去掉，但是会杂而不精。炒菜不用挑三拣四。比如绿汤火锅就是最经典的搭配：香油、大蒜、调料、盐、葱。这样才能吃到火锅本身的味道。如果伴随着过度的花式，会大大削弱火锅原有的风味，不利于降温和消除辛辣食物。

芝麻油菜不止这些。吃火锅的时候加香油也可以防止老化。芝麻油中的维生素E还能促进细胞分裂，防止衰老，还能维持血管。有些锅友可能会用花生酱做调味菜，但是会改变食材本身的香气。所以吃火锅的时候，尽量搭配麻油菜。因为芝麻油可以减辣、通便、清火，可以说是把热菜放进油碟里散步的绝佳选择！