文章指南

在做火锅的情况下，可以根据自己的口味选择不同的火锅底料。对于爱吃羊肉的人来说，吃火锅往往会选择羊肉火锅。然而，除了常见的邓英牛肉丝火锅，其实冷水牛羊肉火锅最能保持牛羊肉的原味，尝试过这种吃法的人都忘不了它的味道。下面这篇文章展示了冷水牛羊肉火锅的做法。

木材

牛骨300克

牛尾300克

寿牛羊肉300克

各种蔬菜水果都是免费的

牛筋免费

西冷牛扒鲁水伊

姜沫2勺

1勺黑胡椒

麻椒1炒勺

1勺绿豆淀粉

清汤牛肉火锅生产曼达小餐馆疫苗的实践

清洗牛尾和牛骨，用冷水洗锅

将牛尾和牛骨转移到另一个火锅，再次加入干净的开水，加入洋葱和姜片，盖上盖子，煨至少两个小时。(小技巧有汤的小技巧，别忘了看)

生姜切碎，与胡椒一起放入冷水中浸泡，备用。

瘦牛羊肉去掉肌肉筋膜，切成小块。可以用牛筋，也可以用牛尾。

将瘦牛肉块放入搅拌机中，低速粉碎，打开盖子检查刀头是否与肉腱纠缠在一起，然后中速混合成猪肉酱。

加入2克盐、一勺黑胡椒粉和50毫升姜水，再次混合。

搅拌至猪肉泥均匀，加入一汤匙玉米淀粉，再次搅拌，变成均匀细腻的淡粉色猪肉泥。把它放进冰箱。

提前准备好火锅配菜，根据自己的爱好添加。

青笋切片，山药切片，萝卜切窄长滚刀片。

切小块肉。将牛筋和一整块西冷牛排切成反粒切片。

将牛羊肉泥从冰箱中取出，在海碗中滚动几次，以提高延展性。

用水浸泡双手去胶，将一团猪肉糊放在手掌中，从手掌中挤出一个肉丸，将挤出的肉丸在手中来回滚动。

烧开一锅开水，水要开的时候关火，把肉丸滑入锅内，用文火煮五分钟。肉丸全部出水后，捞出来，控制晾干。

提前准备好浸渍材料。将莴苣、大葱、甜椒和香草切碎，将大蒜磨成蒜末。

将虾皮、冷水、酱油放入锅中，文火煮1~2分钟，然后加入芝麻油，翻锅关火。

在新鲜制备的新鲜酱油中加入生菜、大葱、切碎的香辣、切碎的甜椒和切碎的大蒜。

海鲜酱油里加一点豆腐、香油等喜欢的火锅配菜。

花生酱加一点香油，其他喜欢的火锅配菜。喜欢吃辣椒的可以加油辣椒。

将炖汤和牛尾巴转移到火锅里，加入切好的萝卜，在肉汤里加入少许盐，煮开后开始吃！

小贴士。

1.如果锅盖上有凹痕，在凹痕处加入冷水，水在挥发的整个过程中会带来热量，可以使火锅内的温度保持略对称和较低，汤的味道会变香，或者在锅盖上放一个大小合适的盘子。

2.将瘦牛羊肉切成小块，有助于减轻搅拌机的压力，防止设备过热。在搅拌的整个过程中，还要注意观察刀头是否与肉筋纠缠在一起。

3.生牛筋丸必须滑入锅内，不能取放，以防止牛筋丸变形。