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特色美食总是吸引着每一个人，每个地区都有自己的特色。水疙瘩是一种特色食品，属于山西省的特色食品。但是吃了之后，很多人对水疙瘩的评价应该是很高的，所以大家都想掌握水疙瘩的具体方法。如果可以自己做，不仅吃起来方便，而且身心都很健康。所以，水疙瘩会怎么样？

一种糕点：水街(水酒片)是山西南部的一种糕点，历史悠久，其做法如下：

精粉500克，食用油50克，胡萝卜50克，白菜叶100克，洋葱、姜沫、大蒜、鸡精、胡椒粉、酱油、盐少量，水250克。

1.将面条放入锅中，加入250克冷水合成面糊，蘸少量硬水使面糊软化，慢慢擦亮，用湿布覆盖20分钟。

2.红薯粉丝煮软，胡萝卜洗净切成棱形块，白菜叶切成小块备用。

3.锅容易上火，加食用油和胡椒粉，把油放入葱、姜、蒜的锅里，然后加入胡萝卜片、白菜片、红薯粉条稍微爆锅，再加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入足够的冷水煮沸。

4.面条煮熟后，冷水被引入锅里以吞没面糊。面糊用双手在水里捏成小铜币，资金一个个放入开水锅(水离不开面，面离不开手)。面糊煮好后，把剩下的面糊倒进锅里，用大火烧开，烧一会儿。连汤和尼龙传送带都可以和面条一起吃。

这个面是炒锅炒的，味道很好。因为面糊已经在水中稍微洗过了，含有洗面筋的技能，所以也产生了一部分木薯淀粉，所以面条很软但是面筋。

一种萝卜泡菜：菜的地面部分叫芥菜结，根的地下部分叫白菜，每根用盐水腌制，叫水结。经常叫疙瘩，估计是相对于酱肉里疙瘩的名字。

水疙瘩很便宜，但却是制作更贵的腌肉疙瘩的基础。没有水疙瘩，就不可能有好吃的腌肉疙瘩。不仅如此，就算没人管，水疙瘩也能代替自己的位置。它们是老北京人最基本的萝卜泡菜。即使是牙齿不好的老人，也可以煮水疙瘩，做成熟肉疙瘩，口感柔和。