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卤鸭头表层肉质很紧,十分有弹性,味道十足。而且由于鸭头之内骨头甚多,很多的时间在于细细啃出骨头之间的细微肉碎,那些藏在缝隙里的肉非常细嫩,与表皮口感不同,而且十分入味,最为好吃,是下酒、聊天的最好小吃。
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