文章指南

好的烹饪方法可以让大闸蟹充分发挥出更美味的味道。所以在做大闸蟹的情况下，大家要学会训练相关的方法，让大闸蟹越做越好吃。而且吃螃蟹一定要吃新鲜的大闸蟹，这样大闸蟹的营养会更丰富多彩，味道也会更好。还有新鲜大闸蟹在整个烹饪过程中的做法是怎样的？

蒸蟹原料大闸蟹1000克、米酒15克、姜沫30克、酱油20克、色拉油15克、米醋50克、白砂糖鸡精少量

作法

1.把姜沫放在一个小盘子里，加入煮酱油、白糖、鸡精、米酒和色拉油，混合在一起制成调味酱。

2.又拿了一个小碗，把它放在适当的醋里预定。

3.用冷水清洗大闸蟹(注意清洗它们的壳与腿和爪之间的缝隙，以及它们大鳌上的毛绒)，将它们放入锅里的海碗中，生火，蒸15-20分钟，然后在蟹壳由白变红、蟹条成熟时取下大闸蟹。

4.

上菜时会带酱和醋。

家常炒螃蟹

原材料主要材料：

河蟹

调料：

洋葱、生姜、米酒、醋、糖、酱油、盐和骨头汤

将

作法1、

大闸蟹洗净，放入锅中蒸5分钟，取出。

2、打开蟹壳，取出它的肺和鳃，把螃蟹从中间切成两半。

将3、洋葱切片，生姜切片，将米酒、醋、糖、酱油和少量盐放入碗中，搅拌并备用。

在4、锅中加入油，将姜和蒜炒至五成热，炒大闸蟹。

将准备好的果汁倒入5、,加入少量骨汤，用大火煮沸，翻炒5分钟，翻炒至糖色。

小技巧

1、先蒸大闸蟹，然后油炸，因为活蟹不容易宰杀。脸颊和肺部必须清洁。

如果2、

被活活打死，可以裹上粉末油炸。

如果3、

,没有骨头汤，可以加水。

4、不适合一边吃螃蟹一边喝酒。大闸蟹冷，不宜多吃。

姜蒜炒螃蟹

原材料主要材料：

, 500克大闸蟹

辅材：

葱150克，生姜25克，

调味品：

白蒜5克，米酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白糖3克，香油2克，动物油75克，盐5克，鸡精5克，白胡椒1克

作法

1.把大闸蟹的肚子放在上面的菜墩上，用刀按脐钉中心线剖开，撕下蟹盖，刮掉鳃，清洗干净；

2接着把爪子切掉，每只爪子都被切成两段，然后用刀子把爪子的外壳打碎，然后把每只半蟹的身体切成四块，每块都用一只爪子备用；

3.葱条、姜条、蒜泥、木薯淀粉拌入淀粉和面粉，备用；

4.用大火烘烤煎锅，放上动物油，烧至60%的热度。他学会了放下洋葱，翻炒，然后捞出来；

5.炒锅留少许油底，将姜片、蒜末、炒葱放在炉子上炒，待有香味后，将蟹块炒匀；

盖上6.，稍微烧一下。锅里的水将干时，加入10g动物油、芝麻油、白胡椒粉，搅拌均匀，用湿淀粉勾芡，即可开锅。