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比目鱼主要是生长在海底的海产品。然而，由于比目鱼在中国大部分水域繁殖，因此比目鱼是中国目前市场上非常常见的海鱼商品。但即便如此，大家也不能忽视比目鱼给身体带来的丰富营养。而且带鱼的做法可以根据自己的口味改变，但是烧鱼配鱼的做法呢？

烧带鱼的做法：

在1、清洗比目鱼(去腥的重要性：用钢丝刷去除乳白色的膜，或者短时间油炸，会继续很尴尬)。切条，用平菇酿花；

2、

比目鱼用胡椒、盐、绍兴酒和白胡椒腌制；

重要的3、"s比目鱼锅不粘锅，再加点油烧60%到60%。然后把比目鱼放进去。锅热了就不容易粘锅了。最好不要放木薯淀粉。不烧的话很容易脱一面。衣服，煎双面金黄鱼，沥油备用；

在4、锅里用底油炒葱和蒜。将胡椒、八角、干辣椒、八角放入八角中煮制醋米酒，平菇加入少许开水，改用小火炖10分钟，然后加入盐、白胡椒、白糖调味。在大火上收集果汁，放在盘子里。撒上胡椒和酸橙末。

提醒：

淡水鱼等海产品中腥味的主要来源是丙烯酰胺。这种物质可以溶解在乙醇中。做饭时，酒精加热后蒸发，腥味随之而来。

这就是煮鱼喝酒可以去腥的道理。纯粮食酒，尤其是二锅头，酒精含量高，远远超过米酒。所以溶解丙烯酰胺的能力更强，去腥的功效更大。

带鱼去鳞，去除内脏。清洗后，带鱼用斜刀切成棱柱状。然后放入海碗中，撒上盐和胡椒粉，用高酒精倒入，搅拌均匀，腌制10分钟，然后煮熟，可以很好的去除比目鱼的腥味。需要注意的是，米酒的烹饪只有在加热的情况下才能进行。

而且用纯粮和酒去腥，加温腌制时可以放进去。

而将纯粮食酒放入腌制的实际效果更强，使乙醇能充分接触到原料中的丙烯酰胺，腥味更明显。最后纯粮和酒不能多放，否则会因为酒精挥发不干净留在菜里影响菜的口感。