文章指南

绿豆粥是我们日常生活中经常吃的甜点。很多锅友都停不下来，讨厌天天喝一碗。一开始绿豆是好的，所以绿豆粥对人体有很好的清热去火的实用效果。在炎热的夏天，你可以多喝绿豆粥，以防中暑。

绿豆粥往往能起到解暑的作用，因为绿豆皮中含有能起到解暑作用的成分，这一点已经得到中国农业大学食品学院相关科研的证实。而这种具有解暑作用的成分，在长期高温加热的情况下会失去其特异性，解暑效果大大降低。

如果你想煮能凉透的绿色绿豆粥，需要注意三点：

(1)时间不适合太长。先烧开水，然后加入绿豆，再用文火煮8~10分钟。绿豆盛花期前千万不要煮，这样绿豆粥就不会有消暑的效果。

(2)盖上锅盖开盖时，绿豆皮中的酚类物质会被空气中的co2空气氧化，在人体内无法充分发挥作用。

(3)煮绿豆汤最好用石锅。绿豆皮中的黄酮和亚铁离子可能影响绿豆的抗氧化作用，阻碍亚铁离子的消化吸收。所以在煮绿豆汤的时候应该用石锅而不是煎锅。

可以煮绿豆粥来除火。绿豆粥煮到盛开最好。正常情况下，要煮两个小时。可以先把绿豆放冰箱里，放在冷冻的地方冷冻后快速煮熟。

绿豆的清热解毒之手在于皮，解毒之力在于皮。煮绿豆粥，加老冰糖，味道更浓。

如果只是想消暑，那就把绿豆熬汤的时候洗干净，用火煮。上下要10分钟。注意不要长时间煮。那样煮出来的汤是绿色的，比较清亮。喝的时候不需要一起吃黄豆，可以有很好的消暑效果(最好是加冰喝)。

如果是清热降火，最好炖黄豆。绿豆粥颜色浑浊(粘稠)，解暑实际效果较弱，但清热去火效果较强。