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安国很多人可能不知道什么是当地特产小吃。关键是大家对这个地方不是很熟悉，所以对安国的自然环境和它的特产食物不是很清楚。其实安国的特产很多，最有名的是马蹄烧饼、扒鸡、空心面等。马蹄烧饼是每个安国人都喜欢吃的，是当地最有特色的。

马蹄形烧饼以形似马蹄形而闻名。据说，清朝雍正年间，的一条小街——李的“福顺昌大饼店”，曾专业制作马蹄烧饼。马蹄形烧饼经常被毒贩带到京都等地区，名气很大。

美味的舌尖上的安国：安国传统美食马蹄烧饼

制作马蹄形烧饼，用生姜的水化面和面，将面团揉成擀面杖大小的新鲜面，拉成与饺子皮大小相近的饺子皮，将饺子皮磨成马蹄形，一面覆盖去皮的白芝麻，将没有白芝麻的一面粘在挂炉上，用锯末逐渐烘烤10分钟左右，用小铲子从挂炉中铲出，用铁勺抓着出版。趁着热气，把马蹄铁的厚边打开，把所有的饼分成三层：底、浆、盖。肚子里有句话，比如去骨肉，腌猪头肉，熏香肠等。“吃煎饼卷是不够的”。所以有马蹄烧饼夹饺子(油条)的习俗，还有一句歇后语：——套饼果。

清朝雍正年间，全国毒贩云集安国，造成全国各地烤鸭制作方式不同。擅长制作保健药膳的周琦“宴府”主厨，消化吸收全国各地的鸡只，加入老酱、花椒、八角、茴香、白豆蔻、肉豆蔻、丁香、肉桂粉、白芍、三奈等18种中草药调味品，温火煮沸，用汤浸泡。鸡肉锅内美观丰满，色泽艳红，香气扑鼻，公私合营后，县服务中心成立烤鸭团，制作卤鸡的技术足以传承。改革开放后，刘庄村的李某和市区的郑某沿袭烤鸭集团的汤和加工工艺，在市区的石桥镇销售。1984年，来自甄庄的甄在李的家乡刘庄完成了学徒生涯，回到家乡开了一家生产红烧鸡的实体店。甄继承并改进了加工工艺，将调味品的数量提高到24种。煮沸后，他熏制并烘烤，然后在原汤中炖6小时，从而制成既有传统扒鸡特色又有独特味道的贾珍烤鸭。1994年，镇陈刚在市区租了一个店面开了一家“贾珍鸡店”，每天生产300只烤鸭，当天就卖完了。此外，“李佳鸡店”还继承了安国扒鸡的加工工艺，并于2013年被列入保定市第四批非物质文化遗产名录。

美味的舌尖安国：安国传统美食炖鸡

相传，清朝雍正年间，安国香肠受到全国各地毒贩的喜爱。到了民国时期，安国制作的腊肠在周边县市都很有名气，大家都冠之以“安国腊肠”。香肠以肥瘦生猪肉和木薯淀粉为主要原料，配以多种药食两用的调味品制成。将香肠倒入猪肠衣中，用锯末烹饪和熏制。它的特点是皮脆，切久了，好吃但不软。在计划经济体制下，食品企业和农村基层供销社如五仁桥、庞各庄、李佳颖等生产安国香肠。改革开放后，在供销社酒店做安国香肠的群众在村里开了一家肉店做香肠，开创了“小跑香肠”的品牌

安国曲香酒安国出产的纯粮白酒为浓香型白酒，具有大曲白酒的香气。安国曲香酒延续了“老吴甑”的传统酿造工艺，重点是用谷物和酵母蒸馏。域内文献记载，曲香酒最早的制造者是清代五大女将马泡泉饭锅。民国36年(1947年)，民丰米锅迁入县城，改为安国酒厂。在传统酿造工艺的基础上，开发出“红梁大曲酒”、“周琦特酿”等曲酒，“周琦特酿”获河北省名优产品。安国曲香酵母香味浓郁，通道柔和，清香干净，味道鲜美醇厚，回味无穷。进入21世纪后，该地区的三家酿造公司，其纯粮酒、保健酒等系列产品曲香酒在河北省及附近省、市、区畅销。

手拉空心面安国手拉空心面是一种传统糕点，起源于唐代，流传很广，也是溪口村制作的。2004年，溪口村申请注册“周琦”品牌标志，由20多名专业人士制作，在文安、深泽、博野等县以及保定、天津、北京等一二线城市销售。

美味的安国在她嘴边：安国特色小吃手拉空心面条

手拉空心面是以优质小麦粉为主要原料，辅以生鸡蛋、芝麻油、喝山药粉、白棍面等制作而成。经过揉捏、扣盔、打样、断条、搓条、顶筷、开面、释放、手拉、冷米粉、断面、封面图片等13道工艺流程，手工制作十几个小时。这个表面像线一样薄，像针一样厚，外面

圆内空、口感好、常存不霉变。吃时放到沸水中煮二分鐘，熟后状若龙须飘浮河面，持续不乱，因而别称龙须面、宫面。手抻空心面生产周期性强，生产量低，仅有冬初到早春三个半月能够制做，天气转暖停工，一日一户只有生产60Kg上下。

安国酵面馍馍 酵面馍馍是馍馍的一种，始于域内八方村，主要成分有全麦面粉、碱，辅材有小米面(或黍子豆面)、酵母。十九十世纪八方村李家因吃剩余的小米汤过夜后发醇，也没舍得丢掉，与酵面、小麦面粉一起，历经再发醇、加食用碱、揉制、饧面等工艺流程制成馍馍，发觉又香又甜，且更有韧性，进而创造发明了酵面馍馍。安国人喜爱凉着吃，馍馍割开卷咸肉片、生鸡蛋片、腊肠，香而不腻，意犹未尽。