文章指南

牛腰肉牛排是一种常见的牛排，属于牛外背部的白肉部分。它也有一定的脂肪，味道非常耐嚼。一般来说，在做西冷牛排时，最好的生熟牛排应该在5: 00到7: 00之间。这是一种著名的牛排，有很多种制作方法。味道鲜美，营养成分高。

西冷牛排的特性

其实制作西冷是牛的外脊，是牛背膘薄筋嫩的牛羊肉。会有一定量的脂肪油，肉的广泛性一般会有一圈乳白色的肉筋。虽然肉很硬，但由于韧性很强，所以很耐嚼。

还有人说英国国王亨利八世是牛腰肉牛排的肯定支持者，牛腰肉牛排基本上是正餐必吃的。因为他很爱它，他还果断地给它取名“先生。腰”，中文翻译就是“腰爵士舞”的意思。

西冷最好煮五到七次，两边熟，站起来炸。略带坚毅的鲜红色肌肉嚼着柠檬黄的油筋，肉味夹杂着浓浓的奶香味，让人一时无法自拔。

西冷牛排也有一个名字，纽约条状牛排。这是因为在18世纪，美国东部的肉牛被宰杀后，被转移到纽约进行贸易，纽约人会把牛腰肉牛排(也就是最适合肉牛的地方)给自己，所以有了这样一个名字。

作法

纽约客之旅，纽约客，又名西冷，西冷牛排(或称西冷)，堪称牛排的经典，因为它是牛的外脊，肉的外缘有一圈乳白色的肉腱，整体口感坚韧，肉质坚硬，耐嚼。切肉的时候要和筋肉一起切，不能煮过头。适合年轻人。先把牛排切成上下1cm的薄片，我切4片，500g左右，用花刀反复拍打，要是有肉锤就好了。其次，用盐、苏打、蒜粉等腌制松散的牛排。(一般最好腌制2-3小时。如果放一点盐，会因为腌制时间长而很咸！)然后，在煎锅里放一点油，煮开，放在牛排里，两面煎30秒。(一定要生火，这样可以收集里面的汁液。)再来一次，将煎好的牛排用锡纸包好，放入220的加热电烤箱烘烤2分钟，类似于7完美。如果喜欢50-60%，可以烤一分钟。最后是顶汁。自己做的黑胡椒汁简单又好吃！