文章指南

蛤，又称蛤。如果我们想吃到美味的蛤蜊，首先需要知道蛤蜊的清洗方法。众所周知，蛤蜊体内会有大量的沙砾，不清理的话会影响口感。但是，很多人不知道蛤蜊的清砂方法。今天我们就来说说如何让蛤快速吐泥。

1.如果你刚买回家但急需上菜，网编辑建议用冷水清洗买回来的蛤壳细沙。然后把蛤蜊放在没有水的煎锅里，加热3分钟。当蛤蜊一个接一个的开口时，立即把开口的蛤蜊挑出来放在水龙头下清洗，这样里面的细沙就可以被清除了。这种做法比较简单，文蛤肉比较嫩，营养成分和水分也不容易流失，但可能会让花甲的肉略带细沙味。

2.如果文蛤含砂少，有时间解决，建议在冷水中放一些盐，然后滴一点香油，然后把文蛤放进去静置1小时，然后反复搅拌，用冷水清洗。因为盐的味道和香油的香味，蛤蜊会散开，再搅拌的时候会汇聚。它们一开合，里面的碎石就会喷出来。这种方法适合沙含量少的蛤类，有一定的时间解决让花壳吐沙干净的问题。

3.如果蛤蜊含砂较多，可以在冷水中放半碗醋，然后将蛤蜊浸泡2小时，这样蛤蜊中的沙砾就基本被吐干净了。醋更具刺激性，能促进钉螺快速开合。这种方法耗时较长，整个过程中可以两次除水和换水。

4.如果不急着下厨，那就把蛤蜊放在含有芝麻油的清水泡里保存2-3天，期间每半天或每天换水一次。用这种方法解出来的蛤并没有全部的沙砾残渣