文章指南

竹笋怎么做才好吃？春竹笋是一种新型保健食品。竹笋中最丰富多彩的甲基纤维素在当代营养保健中起着关键作用。多吃纤维素类食物可以预防高血脂、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、直肠癌、痔疮。这是因为甲基纤维素可以减少体内脂肪在胃中的消化吸收，促进胃中的健身运动，促进新陈代谢的代谢。

竹笋会煮菜，可以独立煮、炸、焖、炖、蒸；也可以和其他东西一起烧，搭配各种调料，味道更好，比如炸双冬(用竹笋和平菇)，红烧排骨和竹笋(用五花肉和鲜竹笋)；也可以当馅料。用竹笋做的各种菜肴，清香爽口，味道鲜美。

1.春竹菇汤：平菇25g，竹笋15g，金针110g，白汤300g。将平菇、生姜、金针菇、春竹笋切片。将春竹笋和姜片放入火锅中，加入适量冷水煮15分钟，然后加入平菇和金针煮5分钟，然后加入盐和鸡精。这种汤味道鲜美，营养丰富，具有明目、利尿、降血压的作用。

2.竹笋、萝卜、泡菜、黄花鱼：洗净的鲜黄鱼两面煎熟后即可食用。然后将脆笋丝和剁碎的芥菜、萝卜泡菜煮熟后食用。将黄花鱼放入锅中，放入姜片和葱，用冷水煮沸米酒(吞没鱼)，加入竹笋和新鲜竹笋，烧透，用盐和鸡精调味，放入汤碗中。这是宁波的名菜，萝卜，咸菜，黄鱼，好吃，笋脆鲜。

3.带汁竹笋：片，鲜竹笋500克，食用油，酱油，白糖，味精，虾仁，色拉油，泡鱼火锅。将新鲜竹笋的厚皮切掉，用刀切开，切成竹笋状，然后用刃口轻轻拍打竹笋；将酱油溶解在自来水中，将食用油放入煎锅中，煮沸去除腥味，备用；炒锅容易上火，放入食用油，加热到50%时，放入竹笋炒油，倒入漏勺沥油；炒锅容易上火，放入食用油，放入果汁，放糖搅拌，备用；煎锅又容易生气。将泡鱼火锅和虾仁放入锅中煮沸，然后将竹笋放入锅中煮沸。当果汁快烧开时，放入果汁。汁紧紧包裹竹笋时，加入鸡精，倒入色拉油。

4.梅干：竹笋干霉300克，竹笋300克，素汤3杯，糖1汤匙。将干燥发霉的蔬菜洗净，切成段；将春竹笋去皮，切好，放入自来水中煮沸，然后脱去条状。用5茶匙油炒干发霉的蔬菜，加入竹笋翻炒，加入调味料，小火烘烤20分钟。果汁稍干后即可饮用。

5、芝麻油炒竹笋：竹笋500克，香油、盐、白糖、酱油、香油、味精、植物油均宜。春竹笋整条清洗修剪；当油热到60%时，加入芝麻油、春竹笋、盐、白糖、酱油、芝麻油和味精。