猪肚鸡，又名猪肚鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。猪肚鸡高汤以高档中药材进行熬制，把腌制好的鸡只，猪肚以及炒香的胡椒相结合，熬制出有浓郁的药材味和胡椒香气的猪肚鸡，猪肚煲鸡的食补疗效是经过上千年的传承和检验的。

课程功效

猪肚鸡有非常好的滋补作用，胃寒者适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

操作内容

一、教学员如何选择鲜鸡的品种和标准重量;

二、猪肚清洗方法，及猪肚去异味的加工方法、整型、改刀技巧;

三、胡椒的品种的认识和鉴别，胡椒清洗和加工要点;

四、猪肚鸡特殊菜品搭配技巧和注意事项，改刀要领;

五、猪肚鸡养生菜品的加工方法，营养配菜秘方;

六、猪肚鸡营养药材秘方配制方法及养生锅底配制技术;

七、猪肚鸡煲专用锅具的选择采购要领和紧固方法;

八、猪肚鸡高汤熬制技术和保存方法;

九、店面装修和营销技巧、菜品定价技巧，整店管理方法;

十、开店的选址全攻略，餐饮服务许可证和工商证件咨询技巧。

培训优势

1、近20年餐饮培训经验，全国4大校区；

2、知名老师领衔任教，专业精修教师全程指导；

3、按需定制，签约教学，学时不限，学会为止；

4、三分理论，七分实践，注重实践动手能力；

5、提供全程经营指导，助学员低风险创业；

6、外地学员统一安排食宿；

后期服务

1.学员免费享受三年基地研发中心研制出来的新技术、新工艺、新产 品、新模式，一旦有新产品推出，工艺流程和配方，免费提供。

2.为初次创业者讲解，开店所需要办理的证件与流程。

3.开店专员免费协助选址技巧。

4.根据当地环境、消费人群免费协助 制定详细营销战略和促销计划。

5.根据个店实际情况免费协助预算投资费用。

6.免费协助菜单的设计和定价。

7.免费协助学员采购所学产品的工具及店内配置。

8.免费协助开店成本核算。

煌旗餐饮培训学校口味独特、生意火爆,开小吃店是返乡农民工、下岗职工、待业青年、应届毕业生创业致富的好门路。学习技术关键是口味,口味好,技术高,这样才能把生意做好。在我们这里就可以学到好的技术。