课程详情

就业方向

本套广式烧腊课程您学会之后，可以去菜市场周边，美食小吃街，商业步行街，工业区周边等地开个广式烧腊店。当然您还可以做烧腊批发生意，或者去烧腊店做烧腊大师。

课程简介

广式烧腊讲究木炭烘烤，色泽自然红润，成品表皮焦脆香浓，里面的肉质细嫩鲜美。主要以烧鸭、叉烧肉作为广式烧腊代表。

传授品种

学习：烧鸭、叉烧肉

课程内容

1：原料处理

第一步，主要系统学习鸭、五花肉、等食材的处理。这里重点学习掌握每种原料的清洗、风干等知识。

2：原料腌制

第二步，主要系统学习鸭、五花肉、等食材的腌制。这里重点学习掌握每种食材的腌制方法、存放等知识。

3：配料制作

第三步，主要系统学习烧腊酱、叉烧酱、脆皮水、糖浆汁等配料的制作。这里重点学习掌握每种配料的制作食材、方法等知识。

4：烘烤产品

第四步，主要系统学习如何烧炭烘烤鸭、五花肉、。这里重点学习掌握烤制火候、时间、手法、技巧等知识。

5：切制产品

第五步，主要系统学习鸭、五花肉、等食材切制。这里重点学习掌握每种食材的切法、摆放、装饰等知识。

6：蘸酱制作

第六步，主要系统学习如何使用葱姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、酱油、调和油等食材制作蘸酱。