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Xi安作为一个文化艺术古都，不仅文化内涵高，而且有许多特色美食，其中Xi安培根也很有名，受到很多人的喜爱。作为Xi安的特产，如果不是Xi安本地人爱吃的话，坐公交车去Xi安专业吃饭真的不是太不方便。事实上，呆在家里就能做出独具Xi风味的Xi腊肉。我们来看看。

西安腊牛肉的作法

原料：牛羊肉(瘦肉)9000克。盐250克茴香籽25克八角3g豆蔻2g

八角12克胡椒9克生姜6克。特点：外形美观，色泽艳丽，香脆可口，无腥味，营养丰富。

操作：1。精梳原料：将牛羊肉切成1.5-2公斤的小肉粒，在肉的后面用刀切开，使肉非常红和咸。

2.腌制：生牛肉、羊肉、鱼肉等90公斤。和70Kg冬季每瓶纯净水的数量；夏天60公斤生牛肉、羊肉、鱼肉等。再来一点水。盐冬季每25公斤500克，夏季每20公斤500克。腌制在主缸里的肉，冬天每天用棍子搅拌4-5次，夏天经常搅拌。冬天，把腌制好的猪肉罐放在温暖的房间里，使肉变成粉红色，容易变红。夏天，肉罐放在阴凉的地方，防止肉因温度过高而发霉。那样的话，冬天至少腌制7天，夏天1-2天。卤肉要用笤帚捞起，控制水干，然后用纯净水洗一次。

3.调味：生牛肉、羊肉、鱼肉90公斤，冬天用2.5公斤盐在锅里煮，夏天用3.5公斤盐在锅里煮65公斤。无论什么季节，用砂布将茴香、八角、砂仁、八角、花椒包好，加入姜片入锅。

4.煮：将高汤和新调料一起煮开，打汤沫，在肉上加盐，每小时用棍子滚一次，让锅里的汤吞没肉。当肉煮到80%时，加入食用红色素，煮出的肉就会变红。煮生牛肉、羊肉、鱼等。8小时后开始下锅。熬制骨汤，在开始熬制时用木炭，也就是用炭火炖至肉熟。当肉出锅时，用锅里煮好的汤冲洗掉肉上的浮油，就得到色、香、味俱佳的腊肉。