文章指南

日常生活中，大人小孩都很喜欢吃西餐。牛排使用价值高，没有骨刺，很有成就感。不过牛排做出来之前需要腌制一下。卤制后，牛排会更美味，通道顺畅，营养成分高。

香煎牛排

原材料

无盐黄油、酱油、黑胡椒、洋葱、大蒜、米酒、牛羊肉

作法

1、牛肉和羊肉被切成6毫米的大块。注意不要沿着肉的纹路切，切掉周围乳白色的肌肉筋膜，把肉中间乳白色的筋再切两次，不然炒的时候肉会卷曲变形。肉的表层可以用锤打松肉的方法来松，但是不需要用花刀或者用木签戳个洞也可以。我什么都没有，就用刀划肉。

2、将黑胡椒、酱油和米酒混合，然后切成两块洋葱和大蒜，并在冰箱中冷冻两个小时。这时不需要加盐，否则肉会变硬，炒之前加盐即可。

将无盐黄油放在3、烹饪锅上，或者使用不含无盐黄油的食用油。放在大蜡烛锅里加热，可以快速锁住牛羊肉中的水分。然后用小火炒，炒到自己喜欢的程度。

黑椒牛排

原材料

1块牛羊肉、1个半洋葱、2个大蒜、1小片无盐黄油和少量黑胡椒

作法

1、牛肉和羊肉被切成一个半巴掌大小的小块(我们家每人一块)，用玻璃瓶或肉锤打松。我的是擀面杖，可能强度不够，松动。

2、把盐和黑胡椒放在肉上，均匀地涂在两面，腌制一两个小时。

3、

切碎了大蒜和青葱。

把无盐黄油放在4、火锅里，油融化后把牛排放进去，用小火煎到你想要的成熟(我的牛排是生的)

5、牛排放在盘子里，大蒜和小葱与锅里剩余的油一起被碾碎，使它变得芳香。

6、煎了葱，加了一碗清汤，放了一点酒，然后用盐和黑胡椒调味，并逐渐煎成浓汁。

把7、

煮的黑胡椒汁倒在牛排上就行了。

黑胡椒粉烤牛排

原材料

2块牛排，15克黑胡椒，5克五香粉，30毫升芝麻油，8克白糖，15毫升酱油，2个小葱和5个西红柿

作法

在1、,牛排要清洗干净，用花刀轻轻拍打，然后加入黑胡椒、芝麻油、五香粉、白糖和酱油，腌制2小时。最好放冰箱里过夜，这样味道更浓。

2、牛排在中途翻几下，然后腌制1小时后才进入电烤箱。

在3、,的烤盘上涂一层薄薄的油，在底部铺上腌制的葱，把牛排放在上面，然后把西红柿片放进去。

将4、

放入电烤箱，在200左右烘烤10分钟。

小技巧

这种来自1、的牛排也可以在煎锅里煎，底层铺上洋葱片，味道也一样鲜美。顶层有许多西红柿。加热后，番茄的酸甜汁会渗透到牛羊肉中，肯定会起到缓解油腻味的作用。如果喜欢酸甜口感，也可以在腌牛排的时候加一勺(15ml)番茄酱。

薯片也可以加入到底部2、 火锅的配菜中，牛羊肉葱的汁液被土豆消化吸收后也很美味。