文章指南

三文鱼是每个人最喜欢的食物。三文鱼很好吃，一直受到很多人的喜爱。三文鱼的制作方式多种多样，有炸三文鱼，也有生三文鱼。但是很多人觉得三文鱼很难生产加工。比如炸三文鱼，有些人做的不到位，鱼腥味就无法去除。那么三文鱼怎么炒呢？

三文鱼300克，甜豆50克，青椒、红辣椒、黄椒各一份(切片)，莲藕50克，干葱或圆葱25克，生鸡蛋1个，干淀粉，非油炸黑白芝麻，柠檬水，盐，白胡椒，纯蜂蜜，鱼露等。

作法

1.将三文鱼切成均匀大小的小块，用白胡椒、盐、柠檬水、纯蜂蜜等腌制。5分钟去除三文鱼的浅海气味；

2.生鸡蛋打开，先用干淀粉蘸咸三文鱼，再蘸蛋液，再蘸没炒好的黑白芝麻备用；

3.关小电磁炉的火，从锅里拿出来，倒入适量的植物油，等油冒泡了，放入三文鱼，用黑芝麻和白芝麻煎一面，20秒，待其凝固后再煎另两面。大概是9完美直到变成橙黄色，然后点燃，再用温贮炒几秒；

4.将甜豆、青红黄椒片、莲藕条炒熟，拌在炸好的三文鱼旁边。

小提示：

1.三文鱼应该是新鲜的。新鲜的标准是鱼色泽鲜艳，肉质挺拔，没有血渍和淤青。冷冻三文鱼应储存在0至4，速冻三文鱼可放置在-18的冰室中。烹饪前，将三文鱼从冰箱中取出，逐渐解冻。千万不要放在水里，甚至用开水加速整个解冻过程。防止大量的鱼水流出；

2.腌制的情况下，放鱼露不放。因为酱油会破坏三文鱼的颜色，用纯蜂蜜代替糖既滋润又不易增重；

3.在油炸的情况下，用植物油代替食用油，因为后者味道太重，会掩盖三文鱼原有的鱼香味。三文鱼最好烹调到90%完美。如果能煮到外熟内橙，味道会很细腻。当木筷子插进鱼里，就可以知道肉的生熟程度了。中文记得要用火，不要用火。整个油炸过程不超过2分钟。