文章指南

荤菜是我们日常生活中必不可少的营养素之一。虽然很多人因为减肥或者三高才刚刚开始减少肉类的摄入，但是一定要从这里获取一些营养。少吃高脂肪的东西，鸡鸭鹅可以适量多吃蛋白质。我们一般不怎么吃鹅肉，可以选择熏腌鹅肉，味道更鲜美。

鸭肉不仅是餐桌上的上品佳肴，也是供大家食用的优质食品。鹅的营养成分与鸡胸肉相似。但中医认为，家鸭多吃水生动物，所以它们的肉茯苓又甜又凉。它入肺、胃、脾三经，具有滋补保健、健脾和胃、补肾壮阳、去痨蒸热骨、去水肿、止热痢、祛痰止咳的作用。它比其他肉制品含有更多的B族维生素和维生素E，能合理抵抗脚气、神经炎和各种炎症，还能延缓衰老。鹅肉含有丰富多彩的维生素b3，维生素B3是人体两大关键辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有维持作用。

热的人适合吃鹅肉，体质偏寒、食欲差、发热、便秘、水肿的人更有益。民间传说也讲了鸭子是肺结核患者的“圣药”的故事。鹅肉营养丰富，蛋白质含量远高于畜禽肉。鹅肉含有适度的人体脂肪和碳水化合物，人体脂肪在全身组织中分布良好。鹅肉中油酸的关键不是饱和脂肪和低碳环保的饱和脂肪，饱和脂肪含量明显低于生猪肉和牛肉。研究表明，鹅肉中的人体脂肪不同于无盐黄油或动物油，饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的比例接近理想值。其成分类似植物油，具有降低胆固醇的作用，有利于预防心脑血管疾病，特别是对于担心摄入饱和脂肪过多会产生主动脉粥样硬化的人群。

作法一

原料

咸鸭腿2个，大葱2个，生姜几块

工艺一：盐水鸭腿洗净后，将剁碎的块放入稍浅的盘中；放几片姜，倒一点米酒。

工艺二：电饭煲放入适量冷水，将板鸭腿放入盘中蒸40分钟。如果木筷子能随便穿过咸鸭腿，说明煮熟了。

过程三：把蒸好的咸鸭腿拿下来，和小葱拌在一起，一碟清香的家乡菜就做好了。咸的东西虽然不容易吃，但有时候吃也不是关键。

作法二

咸鸭腿1条，白菜几颗，黄豆适量，盐适量，鸡精适量

1.白菜咸鸭腿洗净，水泡清的黄豆备用两小时以上。

2.咸鸭腿剁碎，白菜切片。

3.往煎锅里加点油。煮沸后，加入姜片，翻炒成香味。将咸鸭腿倒入，用油翻炒。

4.加入两碗冷水倒入砂锅，然后将泡好的黄豆倒入，加入适量的盐(盐不用加太多，因为咸鸭腿咸)，转小火煨。

5.炖到肉，加白菜炖十几分钟，再加鸡精调料。