文章指南

腊八蒜是东北腊八节不可缺少的一道菜。制作简单，原料很少，但是腊八蒜很好吃！腊八蒜可以当调料，也可以马上当菜吃。方法是在陶罐里加入醋和大瓣大蒜，然后加入一些独特的调味料。具体做法，还是通过网络介绍给大家吧。

腊八蒜用哪种蒜最好是

一般用紫皮蒜最好是。

春节快到了，很多家里都泡腊八蒜。泡腊八蒜的方法很简单：将蒜瓣的厚皮剥开，放入小坛子里，渗入食醋密封，直到大年三十。当时蒜瓣鲜绿，去掉了甜味，而醋的味道也增添了不少蒜香。大蒜、麻辣、冰醋酸溶在一起，是吃粽子最好的调料。

最好用紫皮蒜和白醋浸泡腊八蒜。紫皮蒜瓣小，泡透。蒜瓣不易崩瓷，泡过的蒜香脆。如果用普通的大蒜，泡出来不要觉得花瓣大，但是颜色变紫了，味道不是很好。白醋色泽淡雅，泡过的大蒜色泽翠绿，味道辛辣，香气浓郁，味道甘甜。用陈醋浸泡过的大蒜变黑，味道变淡。

腊八蒜用新蒜還是老蒜

用新鲜的紫皮泡腊八蒜比较好。

腌制“腊八蒜”需要紫蒜。紫蒜花瓣小，可以泡透。大蒜的花瓣坚硬结实，腌制后酥脆芳香。浸泡大蒜最好用白醋作为醋。白醋的颜色比较淡，腌制的大蒜可以翠绿，麻辣。

泡腊八蒜的方法很简单：将蒜瓣切好，剥去厚厚的皮，清洗后晾干水分；将蒜瓣放入小泡菜坛子或玻璃瓶中，倒入白醋，不要放过蒜瓣；盖上外罩密封，放在阴凉、超低温的地方，直到大年三十。

腌制的腊八蒜除了可以和饺子一起食用外，还有多种食用方式。可以烧带鱼，可以煮肉片，也可以炒杏鲍菇，都很好看。