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五仁月饼的馅料要符合五种干果的要求才能称为五仁月饼。目前市面上的五种干果月饼，大部分都是私下改的，即五种干果后的材料成本较低，不好吃，降低了五人月饼在大家心目中的地位。那么，纯五仁月饼馅怎么做呢？下面通过网给大家详细解释一下。

五仁叉烧馅： A:花生：80g，松子25g，核桃仁50g，杏仁片：55g，黑芝麻粉20g，

芝麻仁：30g，杏仁：80g，西瓜籽：20g，葵花籽仁：35g，榛子仁：70g，

黄柏10g，玫瑰糖15g，榄香烯20g。

b:橘子饼：150克，冬瓜糖：105克，红烧排骨3360160克，肉松55克。

c:矿泉水：140克，白砂糖：80克，白砂糖80克，高酒精：50克，熟糯米粉：260克，

食用油：135g，五香粉3g。

首先，将所有坚果煮熟或翻炒，备用；花生煮熟后去皮，与甜杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入薄膜袋中，用杆面打碎，备用；将西瓜糖、橘子糖、红烧排骨切成小块，备用。

将所有原料混合均匀，备用；将白砂糖、细砂糖、矿泉水、高酒精和食用油一起倒入大盆中，混合至糖完全溶解。

将所有原料倒入盆中，加入五香粉，用筷子搅拌均匀；最后加入煮熟的糯米粉；搅拌均匀，揉成团，然后得到五仁叉烧馅；五仁叉烧馅静置30分钟；

如果没有漏油、分离等。说明五仁馅已经制作成功；称取五仁叉烧馅87g份，搓成小球，备用；

放好的锅巴分小剂量38g，圆形、扁平，中间放一个五仁叉烧馅；将手掌粉拍在手里，拿一块糕点，用手轻轻压平，中间放一个五仁叉烧馅；

用手掌逐渐拉起外皮，直到馅料被包裹住，然后用手掌托住，轻轻推动外皮，合上边缘；在包好的面胚表面撒少量小麦粉去胶，放入同样的粉状月饼模具中；

用油纸在烤盘上压出；烘焙前在中秋月饼胚表面喷一层冷水；190烘烤5-8分钟，待中秋月饼表面纹路定型后取下；

在中秋月饼胚表面轻轻刷一层全蛋液；刷完蛋液，进入电烤箱；烤15-18分钟左右，等中秋前后的月饼像腰鼓，表面有颜色的时候再宣布。