文章指南

牛排是欧洲人最喜欢的食物，他们一日三餐都被牛排和吐司紧紧包围着。其实从古至今，牛排也是我国的传统食品。一般牛排马上就熟了。现在大部分牛排都是用来煎的，味道也不比西餐厅的正宗牛排低多少。那么，为什么牛排好吃又烂呢？

选择新鲜的牛排，看到排骨就付钱，清理碎骨，清理牛排上的污渍，储备足够的水使用。

葱、生蒜、姜片多放一点，其他调料要放的合适，茯苓、甘草少放。喜欢吃辣椒的人可以多放些干辣椒和花椒。

将牛排放入高压锅中，将调料放在牛排上，向锅中加入约1/2的开水。

加入一小勺醋(放入水中)，一茶匙米酒，大约一汤匙酱油，一汤匙酱油，一匙糖，一匙盐(盐的量根据每个人最喜欢的盐度放入)。

调料排出后，倒入一罐酒，大火烧开水，使调料溶于水，调料浸泡。

如果有肉汤(卤汁)，也可以放进去，这样牛排会很香。高压锅装上阀门后，会火18分钟，煨10分钟。当然冷却后会打开阀门，沸腾。

牛排用勺子和木筷子小心翼翼地取出，以防止肉和骨头分离。卤汤凉了，放在干净的容器里，下次再用卤菜的时候，就是汤卤汁了。

新手可以用体温计(不建议，会消耗牛排的汁液，牛排会发涩)，熟练了就靠触觉了。牛排有点熟，不用看菜单的时间，一定要看手感。当厨师的时候，我学到的第一件事就是怎么不切(虽然我还是会切)，第二件事大概就是不怕烫。O(差异)o大家都很难做啊~ ~ ~牛排越做越难。熟透和半熟是很不一样的。