文章指南

日本是一个有很多特色菜的国家，尤其是对日本来说，脆皮鸡拌饭是他们的家常便饭，在其他国家也很受大家欢迎。另外，对于我国来说，绝大多数北方地区主要吃面，南方地区主要吃白米。所以有些吃法不一样，我们来看看铁板炒米粉。

一、肉类食品的腌渍

1.生猪肉、牛羊肉的腌制：将姜片、葱根、盐、酱油、白糖、味精、土豆水淀粉或荷兰风车水淀粉混合入腌制水中备用，将肉类食品洗净、冻硬。切好后，用冷水泡(解冻)稍微浸泡一下，然后控制水干，再放入腌制水中，轻轻搅拌均匀，然后将保鲜袋包好腌制。

2.锅里的水烧开，沥油(多一点)，小肉铺上20%的热水，快速捞出控油补水备用。

二、提前准备原材料及火锅配菜

1.姜片切片，蒜泥，葱丝，生菜丝，胡萝卜丝，葱花，生鸡蛋，盐，白糖，味精，鸡精，米酒，酱油。

三、常见问题：

1.滑滑的小肉出锅就放进去。稍微炒一下就可以了，炒的时候会变老。

2.胡萝卜应该在把小肉从锅里拿出来之前投入使用。不需要炒好，反而有活力感。

3.用炭火烤至冒烟，放在锡纸上，锡纸上撒上洋葱丝，滴少量香油，将煎好的晚餐放在锡纸上。只有听到高温刺痛的声音才能感觉到。

四、铁板炒饭

铁板炒饭以疏松、闪碎金、味道鲜美著称。加上香肠、鲜虾、生鸡蛋，绝对是中式快餐饮食中的上品。脆皮鸡拌饭有多种，有泡椒牛肉、麻辣肉丝、麻辣鸭杂脆皮鸡拌饭、麻辣鳝鱼脆皮鸡拌饭、熏萝卜条脆皮鸡拌饭、鸭薯脆皮鸡拌饭、铁板牛肉面等。