文章指南

米酒是一种非常受欢迎的食物，主要是由糯米制成，然后加入酒曲。它不仅是一种美味的食物，而且可以作为一种中药，具有活血化瘀、清热解毒、降火和滋补养生的实际功效。酒馒头也是酿酒的做法之一。很多人都期望在家里做这种食物，那么我们就来介绍一下酒馒头在家里的做法。

米酒馒头的制作工艺

流程1

将小麦粉、泡打粉和糖混合，将酵母溶解在少量温开水中，在粉末中一点点加入酵母水和米酒，视情况加水，搓成光滑的面糊。注：我估算的是水分，也就是小麦粉结块的时候，加点水。这个时候面糊稍微碰一下，不用怕，揉一会就粘不上了，或者手里少扔点小麦粉。

流程2

用湿抹布盖住面糊，在温暖的地方醒发5分钟。注意：只需要5分钟。这一步只是为了醒来，而不是为了醒来。觉醒已经过去，再次不利于下面的实际操作

流程3

醒来后，把粉扔在控制面板上，用擀面杖擀成面片，比焖面略厚。由外向内逐渐折叠成筒状，边揉边卷，卷紧不要太松。(这一步我挺满意的，长度1米高。)注意：这一步是整形手术。这种擀成面片再擀的操作步骤就是用刀切馒头的做法。你也可以用一种方便的方法，就是像饺子和馒头一样，立即揉成一个圆筒，然后加入配料。打个比方，这一步，除了整个馒头，还可以做馒头和花卷

流程4

用刀切成方块，用湿抹布盖好或在炒锅里醒发20-30分钟，然后大火蒸熟，水开后用中火蒸15分钟，关火，闷5分钟后开盖。嗯，吵闹的馒头在等你！)注意：先切成方块，醒来后会自动变成方块。醒面的时间根据具体情况而定，即醒面最好醒面至大小稍大，用手压上去不易立即收缩。