爆鱼，上海人又作熏鱼。有人认为此话有误——熏鱼不是熏出来的，而是炸出来的。这可是只知其一不知其二啊。 作为一种烹饪方法，熏有两种：木熏和糖熏。木熏就是利用草木燃烧生成的烟气来给食物上味上色;糖熏的话，熏料即是白糖，而且完全靠浸润(糖汁及各种调料)来上色、上味。

【培训内容】

　　1.爆鱼面的食材选购及基本处理方法培训;

　　2.爆鱼面的制作培训;

　　3.爆鱼面的蘸料技术培训;

　　4.爆鱼面出品培训;

【学员保障】

　　1、品尝满意再报名，欢迎参观、品尝;

　　2、老师傅手把手教，学不会退学费;

　　3、食材全包，自由练习，学会为止，提供食宿;

【培训优势】

　　1、我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。

　　2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗的餐饮技术。

　　3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。

　　4、对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导。