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油辣椒辣椒是一种非常好的调料，对于很多爱吃辣的人来说是必须的。此外，在烹饪一些菜肴的情况下，如果可以使用一些油和辣椒，也可以很好地改善配料的味道。辣椒的烹饪方法很多，需要的调料也各不相同。下面，我们将详细讲解辣椒的三种做法。

方式 一

材料准备：干辣椒粉100克(最好是粗的)，芝麻10克，植物油400克，八角3个。上好的辣椒面、白胡椒粉、五香粉、白芝麻、盐，放入不怕烫的器皿中。

制做：

1.将辣椒粉和一些芝麻倒入耐高温的器皿中，因为辣椒粉受热会沸腾，所以器皿要足够大。

2.锅中倒入适量的油，油凉了放几颗八角。

3.当油燃烧到90%的热量(烟雾)时，关闭发动机，捞出八角。

4.油稍凉后，倒入辣椒粉中搅拌，冷却后即可使用。剩下的红辣椒可以装罐使用。

方式 二

朝天椒和麻椒的比例为2: 1

1.锅烧热(冒烟)倒入油中(其实可以马上用反复炒过的黑油，这样既节约成本，又不会把不能再用的黑油扔掉)。放一勺郫县豆瓣酱，用勺子搅拌。油本身有水，自由基在整个加热过程中会沸腾。煮的不是很厉害的时候，加入八角、八角等。

2.当煮的不是很厉害的时候，放一茶匙水，把辣椒粉倒入其中，再次混合。另外，关小火。当辣椒粉的颗粒变得有点硬时，将辣椒、生菜、欧芹根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、生蒜和葱结放入油中(这样做是为了增强油的香味，在整个加热过程中去除烧焦的气体，并去除黑油中的腥味)。

3.保持低火，继续搅拌。当油中的其他东西已经没有水分变干时，可以停止战斗(整个过程大约需要30到45分钟)，再次混合，直到油没有沸腾。冷却后，放在一边约30分钟。

4.最后用漏勺过滤掉污垢，再用砂布过滤掉油污。然后，一种响亮、辛辣、异味的辣椒油就会被提炼出来。

方式 三

主要材料：

干辣椒、油辅料：姜、蒜、油、盐

练习：

1.将辣椒洗净，用开水软化备用

2、生姜、大蒜去皮，生姜打散

3.将辣椒放入搅拌机中，加入姜、蒜、适量盐，加入适量水绞碎备用

4.锅中放入大量油，将油烧开，放入朝天椒锅中，用小火将辣椒逐渐炸透，大约需要30分钟。一边搅拌，很难粘锅。做好之后，放凉，装罐。