文章指南

红烧牛肉是一种以牛羊肉为主菜，以酱为主要方式的食品。也是一种营养很高，味道很不一样的食物。很多人很喜欢吃红烧牛肉。自然，做出好吃的红烧牛肉不是什么难题，只需要掌握一定的方法和途径。下面给大家介绍三种红烧牛肉的做法！

一、怎么制作卤牛肉

练习1:

1.把买来的新鲜牛肉钥匙全部切成上下十厘米的块状，放入冷水中浸泡，反复换几个死水来吸血；

2.以后用6-8米酒，6-8酱油(看我口味，喜欢重口味就多放酱油)，几片生姜，商场买的一包酱肘子调料，几片生姜。无需加水，浸泡一小时以上；

3、最后在火上煮沸，改用小火慢慢煨，不用高压锅，慢慢炖的味道变香；

4.炖过后，当然是让它凉了，然后放进冰箱。每次拿一块，都要切成块，马上拿。不说多好。

二、精牛肉做法二

1.牛筋肉表面的废料用水流洗净，整块放入冷水锅中，用火煮沸。煮沸后，去除江面上的血沫，边煮边撇去15分钟左右，里面的血就会被清除。拿起肉，控制水分。

2.将牛筋肉放入火锅中，加入开水至完全盖过肉面，在茶包中加入酱油、干黄酱、盐、糖、米酒、葱白、姜片、胡椒、八角、八角，盖上火煮30分钟，再小火炖2小时以上，最后揭开锅盖小火炖15分钟，使肉粒口感均匀。

3.拿起牛筋，放一双筷子在海碗里，把上面的肉沥干凉。

4.牛羊肉完全冷却后，表面变得紧密，可以切成薄片。切割时应逆着丝袜和高跟鞋的化纤方向，足以承受板状摆盘。

三、酱牛肉做法三

1.将前腿洗净，切成10厘米厚的块。将冷水倒入锅中。火热了以后，把牛羊肉放进去，用开水煮一下，捞出来，用冷水泡一下，让牛羊肉缩小。

2.将丁香花、胡椒、八角、茯苓、茴香、甘草放入调味盒中(或放入自制的沙布袋中，八角、生姜因为容易拿起，可以立即放入锅中)。葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀拍开。1汤匙酱油，1汤匙酱油，1汤匙白糖，2汤匙盐，1/2汤匙五香粉。

3.石锅内倒入适量冷水，放入火中加热，依次放入香料、姜蒜、酱油、酱油、糖、五香粉。煮沸后，加入牛羊肉，再次用火煮沸15分钟左右，转文火，直到肉熟。用筷子扎一下，就可以满意的穿过去了。拿起牛肉块，放在自然通风的阴凉处约2小时。

4.将冷却的牛羊肉倒入煮好的汤里，煨30分钟。

5.炖好后取出冷藏切片。