文章指南

大家都吃过或者看过丝瓜，这也是一道常见的家常菜炒菜。通常黄瓜是通过拌凉菜、炒海、煮汤等方式食用。自身的营养成分，如胡萝卜和维生素C，可以健脾开胃，帮助消化，美化皮肤，增强身体免疫力。一般我们看到我们家用吃剩的丝瓜腌制酸菜。腌制的丝瓜酸酸甜甜的，香脆可口，那么如何腌制丝瓜呢？

粉丝的做法

所需原材料

主料：两三个嫩嫩的家常菜腌黄瓜(一定要顶上长刺才能好吃)

调料：一勺盐

B.白米醋五勺，老冰糖一块(核桃仁大小)，纯蜂蜜一勺，鸡精一小勺，干红辣椒四个(撕成碎片)

操作程序

1.家常菜腌黄瓜洗净，切成约8厘米长、手指大小的块，放在干净的器皿上，用盐搅拌均匀备用。

2将B中的原料一起放入小盘中，搅拌均匀，放入老冰糖中彻底融化。

3家常菜腌黄瓜腌制20分钟后会渗出很多水。扔掉这些水，把刚刚调好的B调料倒入家常菜腌黄瓜中搅拌均匀。

放入放电冰箱中冷冻一天。

口味特征

酸中带甜，甜度适中，清凉健脾，开胃助消化。

关键因素

1一定要用老冰糖和白米醋，但不要用白糖和白醋/陈醋，否则你不会得到那种新鲜的味道。

2用盐腌制黄瓜时，避免用太多的盐，否则会影响最终的甜味。

这个沙拉放在冰箱里腌制，非常适合夏天。根据我在都都的工作经验，在保证环境卫生的情况下，腌制时间超过两天会更好。如果只腌一天，就已经很好了。

与其他沙拉不同的是，这款沙拉不需要香油来关注新鲜度，不需要一滴植物油。[1]

实践

清洗小瓜，控制纯净水。

青椒洗净，用刀切开，轻松品尝。姜片切大块，将切好的丝瓜、辣椒、姜片放入大锅中。

锅中倒入酱油，放入八角和八角，大火烧开。

等待煮好的酱油彻底冷却，倒入盛有丝瓜和胡椒粉的大锅中。

另起一个油锅，放入胡椒粉煮开。

将烧好的花椒油倒入装满丝瓜的锅中，腌制24小时后再服用。[2]

小贴士。

1、丝瓜、辣椒清洗时要控净冷水。

2.原料煮沸可以加入少量的水，可以降低海水的盐度。

3.如果丝瓜比较大，可以切成一片，然后切成发育段，方便品尝。

饮食禁忌

1.腌黄瓜和花生搭配容易引起腹泻。

2.家常菜腌黄瓜配辣椒生菜，维生素C被破坏。

3.家常菜中有一种维生素C溶解酶，但日常生活中，直接生吃的家常菜比较多。此时，其中所含的维生素C溶解酶保持一定的特异性。如果等同于维生素C成分丰富多彩的食物，比如朝天椒，家常菜中的维生素C溶解酶会破坏其他成分的维生素C。虽然对身体没有伤害，但是会降低身体对维生素c的消化吸收。

食物功能

家常菜腌黄瓜含有蛋白质、糖原、维生素b22、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养元素。除此之外，家常菜腌黄瓜还可以美容护肤：家常菜腌黄瓜镇静除湿，可以收敛去除面部皱纹，尤其是对于皮肤较黑的人。