文章指南

很多人都吃过白切鸡。白切鸡表皮光滑，味道清淡可口。有着香浓的葱香味，很多人都非常喜欢这道家常菜。你知道鸭肉也可以做成这种菜，而且煮好的鸭肉又嫩又甜，不需要白切鸡。然而，切白鹅的做法却备受关注。如果你想做这么好吃的菜，你还是需要努力的。下面，我们就来介绍一下这道家常菜的纯做法。

想要吃到鹅肉的原味，就得白切！肉又嫩又甜！吃过的人都说：比白切鸡好吃！切记农历一月到五月的鹅不能用这种方法，不好吃！最美味的是10月到12月的鹅！

1选鹅，80 ~ 100日龄，体重7 ~ 8公斤，一定要选质量好的鹅。9 ~ 10公斤鹅适合烤鹅。7斤以下无论煮多少水，鹅都是嫩的，没有香气。

2 90度浇灌鹅，去毛，去内脏，鹅用盐轻擦，水洗，手去毛(机器去重味)。

3事先准备了一个大铁锅，倒了足够的水，用大火煮开，放入鹅。水要用鹅泡，加少量盐，酒和酒，花肉(需要一点鹅才能变香)，香菜和洋葱。当水再次沸腾时，转小火，保持温度在97度，浸泡40 ~ 50分钟(看起来像鹅的大小)，然后彻底煮熟。每隔10分钟将鹅从倒入鹅肚的水中捞出，中途(目的地均匀热)改变方向(左右)。

4用筷子夹起鹅胸。如果没有血，那就是熟的。取出来切片，直到变凉变暖。

蘸鹅汁也很重要。可以选择姜水配鱼露或者海鲜酱油和蔓越莓酱(调整比购买更美味)。如果你有十年的咸柠檬，用白糖和冷开水做的酱料会是最美味的！

原材料

1/4只鸭子，1根姜，2根洋葱，适当酿造。

调料1。一茶匙橙汁3，

调味品2。九层塔的末端一茶匙，小辣椒的末端一茶匙，少量酱油，少量酒

作法

(1)

姜用水果刀打松，小葱切成长段备用。

(2)

从鹅的表面拔下细毛，然后保留内部清洁。

(3)把鹅、水和酒放入锅中，其量应该在5厘米左右高。请根据我的爱好添加酒的量。

加入(4),做法1的原料，大火煮开，煨约1小时，取出鸭肉，盖上干净的湿抹布，防止鸭肉表面被吹干。鸭凉后，切成片装盘。

(5)将调料2混合均匀，就是在九层塔里蘸酱，把橘子酱倒入另一道菜里，吃肉的时候蘸橘子酱或者九层塔酱。