文章指南

大骨头汤是你喜欢做菜时的一种有辅助作用的原料。一般来说，大骨头汤是指经过长期烹饪后的滋补汤，再加入一些大骨头汤会让菜肴更加美味。很多情况下，大骨头汤在做菜时可以代替水，营养丰富。根据大骨头汤的原料不同，大骨头汤的味道也不同。

海货大骨汤的熬料方式

.原料：泡海带丝、鱼片、生葱、姜片、生蒜、胡萝卜、萝卜、小葱、辣椒粒、虾皮、水、纯粮食酒、海鲜粉、糖、盐。制作过程：将海带丝浸泡一夜，清洗干净，过滤，捞出。烧开100公斤水，加入海带丝，慢慢烤，去渣去沫，盖上盖子，煮一分半钟。加入a.b .调味料的所有原料，再煮30分钟，捞出所有食材，称一下是否够100KG，但不够供水。再煮10分钟，过滤制成海鲜骨头汤。

猪骨汤：猪骨汤：将猪骨、大骨、棘骨洗净，剁成块，放入沸水锅中去血腥味，捞出，放入滚水的热锅中，加入葱、姜，文火煮3~4小时。猪骨汤可以用来煮各种滋补汤，也可以作为调味的基础调料。鸡骨头汤：鸡骨头汤法，将鸡骨架清洗干净，放入沸水锅中煮透，放入火锅中，加入适量冷水煮开，用文火煮2小时，再加入几片生姜提神去腥，然后再次煮至汤汁浓香，再去浮油。鸡骨汤可以用来做肉和蔬菜，还有滋补汤。根据我的口味，腌鱼火锅头可以加到其他汤中。

？牛骨大骨头汤：牛骨大骨头汤法，将牛骨洗净剁成块，放入沸水锅中去血腥味，捞出，放入滚水的热锅中，放入葱、姜，放在炉子上煮，文火煮4~5小时。当果汁呈乳白色和浓稠状时，就很好了。牛骨大骨头汤可以用滋补汤来煮各种肉类和蔬菜，根据滋补汤的需要，可以用牛筋或牛杂煮的牛肉清汤和茯苓、姜片来代替牛骨大骨头汤。