文章指南

有时人们在日常生活中常吃的水果蔬菜，不仅能帮助填饱肚子，还能缓解身体的其他疾病，具有药用价值的辅助作用。芥菜是一种木本植物，常被用作烹饪或煲汤，可与凉菜混合食用。又脆又好吃，很多人都爱吃。芥末有很多功能，不仅能加速肠胃蠕动，还能降低胆固醇，预防心脏病。

芥蓝，

别名：白花大白菜、绿叶大白菜、芥蓝(广东省)、芥蓝、盖菜，是十字花科和芸苔属一年生木本植物，种植历史悠久，是我国特色蔬菜和水果之一。芥菜嫩脆，香甜可口。它是用肥美的花和叶子做成的。每100克芥菜含有92 ~ 93克的水分，51.3 ~ 68.8毫克的维生素C，以及大量的矿物质。它是大白菜蔬果中营养丰富的一种蔬果，可以油炸、煲汤食用或做火锅食用芥蓝含有甲基纤维素、糖原等。其味甘，性味辛，具有燥湿止咳、化痰排毒、清热解乏、清心明目等功效。但是长期吃羽衣甘蓝有消耗人的副作用，会抑制雌激素的代谢。

一、服用

芥蓝的花苔和叶子质脆，口感清淡爽脆，脆而不硬，脆而不韧，最好是油炸的，如炒牛肉、芥蓝炒腰花。广州炒羽衣甘蓝的特点是放入少量的竹后酱和糖调味，出锅前加入少量的米酒。此外，它可以用开水作为凉菜烹饪。

食谱：牛肉炒芥蓝、双鲜烤芥蓝、水煮芥蓝、芥蓝炒瘦肉、玉米笋炒芥蓝、芥蓝杏仁炒香菇、盐渍芥蓝等。

适合群体：

的普通人都可以吃。非常适合食欲差、便秘、胆固醇高的患者。

营养元素：

羽衣甘蓝含有有机碱，这使得它又苦又涩。能刺激人的味蕾，提高食欲，加速肠胃蠕动，促进消化。

芥菜新鲜样品每100 g水分含量约为91%，其中还原糖0.74 ~ 1.00 g，蛋白质1.60 ~ 2.08 g，甲基纤维素1.20 g，-胡萝卜素0.96 ~ 0.05mg，维生素C 80.7 ~ 101 mg，钾295 ~ 390 mg，钠43

二、药用价值

羽衣甘蓝中另一个与众不同的苦涩味成分是金鸡纳霜，能抑制人体体温神经中枢过度兴奋，具有解暑退热的功效。它还含有大量的膳食纤维，可以避免便秘。降低胆固醇，清理血管垃圾，预防心脏病。益水具有止咳化痰、祛风解毒、消暑退热、消除疲劳、清心明目等作用。能通便、清热、降虚热、止血。对胃肠热、失眠、虚火旺盛、牙龈肿痛出血等也有辅助治疗作用。