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大蒜是我们日常烹饪中的一种关键调料，它的功效非常强。它不仅可以消毒杀菌，还有助于降低血糖，预防肝癌，预防心脑血管疾病。大蒜的吃法有很多种，醋泡蒜皮就是典型的一种，有独特的功能。那么，用醋浸泡大蒜皮有什么效果呢？我们来讨论一下大蒜皮在醋泡中的作用。

大蒜泡醋可促进消化

醋泡大蒜也叫糖蒜。糖蒜可以去腥，不仅甜脆嫩爽口，还具有去腥消食的功效。中医认为糖蒜有避毒的作用，可以解除人体肿胀。

大蒜原本是辛辣的食物，吃多了容易生气。然而，大蒜的甜味和刺激性通过用白米醋和白糖浸泡来缓解。因此，即使是阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其是吃身体脂肪较多的肉类时，吃糖和大蒜不仅能去除油腻感，还能促进身体的消化吸收。

大蒜泡醋可抗癌

大蒜可以保护肝脏，诱导肝脏中的无病毒酶的活性，阻断亚硝酸盐致癌物的生成，从而预防癌症。

大蒜泡醋可延缓衰老

大蒜的抗氧化特异性优于人参，经常食用可防止衰老，经常接触铅或容易铅中毒的人食用可防止铅中毒。

大蒜泡醋可防感染

大蒜含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素。其杀菌能力是青霉素的1/10。在杀灭病菌和裂头蚴方面有很好的效果。它可以预防感冒，避免伤口感染，治疗传染病和清除昆虫。

大蒜泡醋的作法

原材料：

有几个大蒜和一瓶醋(山西老陈醋或镇江香醋最好)。

作法：

1.刚刚开始沉浸在冬至或农历十二月初八的节气中。大蒜去皮，蒜梗切掉。然后把大蒜放在可以密封的泡菜坛子或玻璃瓶里。

2.

把醋倒入其中，直到它没有通过蒜瓣。

3.把这些容器密封起来，放在寒冷的地方。等待至少7-10天后，大蒜变绿后即可食用。一般腌制一个月味道就好了，时间越长越好吃。

储存：

器皿的口需要清洗，可以包在双层保鲜袋里，然后盖上外罩，放在阴凉的角落。有时候摇一摇是很容易的，这样醋和蒜就能泡均匀，味道更好。