文章指南

木耳是大家共同的食物，在干货店里有卖。很多人买黑木耳回家做凉菜。它的方法很简单。拌凉菜前，黑木耳需要水煮，用开水煮两三分钟即可。如果是炒菜，不需要这个过程，只要按照炒菜的顺序立即放入锅内即可。如果是煮汤的话，时间会稍微长一点。

1、木耳煮多久十多分钟能熟

黑木耳用开水煮沸2-3分钟即可服用。

黑木耳口感酥脆，易于烹饪。一般会在水里煮2-3分钟。如果煮黑木耳的时间太短，可能会继续把病菌带到黑木耳表面，还可能引起消化不良，影响身心健康。

但是如果用黑木耳煮汤，煮的时间可以相对长一些，黑木耳不变松不碎也是可以的。

2、黑木耳煮久了有毒吗

木耳煮久了无毒，但口感差。

黑木耳是一种营养丰富的菌类食品。暴露浸泡后，无毒副作用。但是黑木耳煮的时间太长，会使黑木耳失去酥脆的口感，变得越来越软，越来越粘，降低黑木耳的口感。所以做木耳的时候要注意时间，不能太长！

3、煮黑木耳前应泡多长时间

黑木耳浸泡2小时。

将黑木耳用冷水浸泡，在水中加入少量木薯淀粉，帮助清除黑木耳表面的残渣和细沙，然后等待黑木耳消化吸收水分，当然会涨起来，浸泡2小时左右，掐掉黑木耳的根部，然后用冷水清洗干净。

另外，还可以用淘米水浸泡黑木耳，可以让黑木耳越来越丰满，柔软可口，实际效果更好。

但在冬季，气温较低或急需时，可用温开水快速浸泡木耳。但是真菌的吸水能力比较差，会降低真菌的口感。

4、小提示

优质黑木耳的耳片，黑而亮，反面是灰色。而且碎片匀称，轻而干，透明，膨胀，会继续含有香气。但是假黑木耳重量很重，用手摸又湿又冷又颠簸。有色黑木耳放入水中后会迅速继续变黑。

5、高品质黑木耳的购买

木耳也属于真菌。其中，可溶性膳食纤维具有很好的保水性，能保持口腔咽喉湿润和肠胃湿润，预防和缓解便秘。

优质木耳乍一看是黑黑的，花脸又黑又亮，耳后又黑又深灰色；

第二捏，好的黑木耳在手里感觉很轻，用力捏容易断；

三闻，鲜菌无酸味。

如果想保存黑木耳的营养，最好的吃法是拌凉菜，用冷水浸泡木耳，加入调味料。如果不习惯生拌，可以快速用开水焯一下再拌。