文章指南

猪大骨头上的肉味道最鲜美，都是瘦肉和活猪肉。所以，大骨头在很多地区都很受欢迎。大骨中有丰富多彩的骨髓，含钙量非常高，属于补钙补锌的上品。喝大骨头汤也有美容的效果。做大骨头的方法很多，很多都很简单。如果你喜欢，你可以自己做。这里有18种制造大骨头的方法。

1.提前准备一根骨头，可以是猪骨、腔骨或脊骨骨。猪骨吸收骨髓，腔骨吃肉。但要记住，至少2公斤，少了不值得努力也不够吃。

2.用沸水焯一下，去血水，捞出后用温开水冲去泡沫。

3.冷锅滚油，炒排骨，炒少许米酒、酱油、白糖，炒成糖色。

4.提前准备调料包：八角2个，花椒1勺，八角1个，生姜4片，高良姜2片，茴香1勺(约3g)，白糖，大蒜2瓣，洋葱30-40g；东北郫县豆瓣酱；1汤匙酱油和1汤匙酱油。

5.如果有这种不锈钢板做的调料包，把所有的调料都放进去。如果菜做得好，调味料就不会到处都是。方便捞出调料包，打开，扔掉，洗干净，下次用。

6.将肉和调味品放入电压力锅中，加入2小盘开水。定期执行25分钟。如果你没有高压锅，可以用温火炖。味道会更好，自然时间会更长。煮肉至少需要一个小时。

7.25分钟后，打开电压力锅，骨头和血液必须分离。把所有的东西都倒回煎锅里，用大火收集汁液。

8、开锅，看诱惑，浅酱香，开吃~ ~

1、鼓汁猪排骨

原料：猪排500克，姜桶两勺，生姜，姜片，大蒜，酱油，食用油和盐。1.排骨切成小块淹死；2.姜筒洗净，用水果刀磨成碎状，这样排骨很容易入味；3.取少量生姜、姜片、大蒜，用排骨、姜桶、少量酱油、少量食用油、少量盐腌制15分钟；4.在蒸锅里蒸20分钟。

2、黄豆焖排骨

原料：猪排500克，黄豆两两，姜片少量，酱油，食用油和盐。1.黄豆洗净，加入少量酱油，加压煮20分钟；2.将排骨切成3厘米长的段，淹死；3.用少量食用油炒姜片，放入排骨炒2分钟，将高压锅中的黄豆和汁加入锅中，与排骨一起煨；4.盖上盖子焖20分钟，然后加入少许盐调味。排骨结合了黄豆的浅香味，吃起来很有新鲜感。

3、茯苓小排骨

原料：猪排500克，九品陈皮装饰，水淀粉3勺，酱油2勺，盐和食用油。做法：1。陈皮制作10分钟；2.猪排切成小块淹死；3.加入排骨、酱油、少量盐和水淀粉腌制1小时；4.小火煎至橙黄色。排干油，完成它。茯苓的香甜气味渗入肉中，吃了回味无穷~ ~ ~

4、冬瓜猪排骨盅

原料：猪排500克，南瓜一个，姜鼓两勺，生姜，姜片，大蒜，酱油，食用油。1.排骨切成小块淹死；2.姜筒洗净，用水果刀磨成碎状，这样排骨很容易入味；3.取少量生姜、姜片、大蒜，用排骨、姜桶、少量酱油、少量食用油腌制15分钟；4.将瓜切成1/5，挖出里面的瓜囊和西瓜籽，用勺子挖瓜肉，将小南瓜挖成空心状；5.水烧开后，将小南瓜连在挖好的瓜肉上蒸20分钟；6.将腌制好的排骨和汁放入南瓜中，与里面的瓜肉一起稍微搅拌，蒸20分钟。冬瓜肉和排骨已经完全结合，具有浓郁的冬瓜香气和良好的食欲~ ~ ~

5、蒜香排骨

原料：猪排500克，大蒜籽两两，生鸡蛋一个，水淀粉，姜片，酱油，食用油做法： 1。猪排洗净后，淹死；2.大蒜切碎，加入少量盐，用排骨腌制20分钟；3、两勺水淀粉，取蛋清，加入4勺水和排骨一起搅拌；4.锅烧开放入排骨中；5.当猪排聚拢，骨头明显延伸时，猪排就熟了。如果你想在酥脆的黄色里看起来更好，你可以炒一会儿。蒜骨还是不用炒太多。虽然用金黄色油炸看起来很好，但身体和精神都不太健康。其次，肉会很硬，长时间烧焦，肉里没有大蒜。味道不好。

6、粉蒸骨

原料：猪排500克，蒸肉粉1碗，郫县豆瓣

酱1汤勺、豆腐乳1一小块、姜片、蒜子、生抽、盐作法: 1、将猪排骨切一小块，焯水； 2、将姜片切条、蒜子剁碎后、添加郫县豆瓣酱1汤勺、豆腐乳1一小块、少量生抽、盐、蒸肉粉和猪排骨一起翻拌，腌渍15分鐘； 3、腌好后放进压力锅压15分鐘，或是清蒸的30～40分钟。 假如能放进竹桶里清蒸的，或是用新鮮菏叶包起來蒸，那更强，竹香气或是菏叶的香气都能为粉蒸骨增添口味。

7、农家小炒骨

原材料：猪排500克、风姜、姜片、蒜子、青辣椒、生抽、食用油作法: 1、将猪排骨切割成2cm长的段儿，焯水； 2、在锅中放少量食用油，将蒜子、姜片丝放进进行爆香，添加猪排骨油爆5分鐘； 3、添加3汤匙生抽、3汤匙水、青辣椒用低火炒10分钟； 4、放进剁碎的风姜，少量盐再炒5分鐘出锅就可以。

8、香烤排骨

原材料：猪排约八两，风姜、砂仁、蒜子、姜片、酱油做法： 1、将猪排骨清洗焯水； 2、风姜、蒜子、姜片剁碎，砂仁拍开，添加生抽和猪排骨一起腌渍20分钟； 3、加热电烤箱到200度，猪排骨肉多的那一面吞没在调味品里，烤10分钟； 4、旋转猪排骨，烤肉多的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟就可以。

9、糖酷菠萝蜜骨

原材料：猪排500克、米酒1汤勺、酱油1汤勺、生抽酱油1汤勺、老红糖1两、白醋2汤勺、干水淀粉1汤勺、姜片作法: 1、将猪排骨切割成2cm长的段儿，焯水； 2、加少量盐、酱油、干水淀粉、米酒翻拌，腌渍30分钟； 3、将锅中烧开，放进猪排骨炸至酥淡黄色出锅； 4、锅留少量油，放进姜片丝、盐、酱油、生抽酱油、老红糖、白醋、水3汤勺、猪排骨炒3分鐘，文火焖15分鐘； 5、随后低火再炒1分鐘至液汁恰好浓绸时就可以。

10、香朝天椒丝猪排骨

原材料：猪排500克、青辣椒、小辣椒、风姜、姜片、蒜子、生抽、食用油作法: 1、将猪排骨切割成一小块，焯水； 2、青、小辣椒各自切条； 3、取少量风姜、姜片、蒜子各自剁碎，放进锅中炒出香味，添加猪排骨、青小辣椒丝一起炒5分鐘； 4、添加1汤匙生抽、2汤匙水炒5分鐘，文火焖5分鐘就可以。

11、萝卜焖排骨

原材料：猪排500克、萝卜一条、姜片、蒜子、生抽、食用油作法: 1、将猪排骨切割成一小块，焯水； 2、萝卜去皮后，用铁汤勺挖平半球形； 3、将萝卜丸放进锅中里，加1汤勺生抽、2汤勺水焯10分钟捞出； 4、在锅中放少量食用油，将蒜子、姜片丝放进进行爆香，添加猪排骨油爆5分鐘； 5、添加事先炒过的萝卜丸，文火焖10分钟，加少量盐调料就可以了。

12、萝卜排骨盅

原材料：猪排500克、萝卜一条、姜片、蒜子、生抽、食用油作法: 1、将猪排骨切割成3cm长的段儿，焯水； 2、萝卜去皮后，切割成4cm小段，用铁汤勺掏空成大杯状； 3、用姜片丝、蒜末、生抽腌排骨15分鐘； 4、将猪排骨醸入箩卜内，清蒸的30分钟就可以。

13、清蒸的香芋排骨

原材料：猪排500克、山芋1只、生抽、食用油、盐作法: 1、将猪排骨切割成3cm一小块，焯水； 2、用少量生抽、盐腌排骨15分鐘； 3、山芋去皮后，掏空成杯状，蒸10分钟； 4、添加腌好的猪排骨再蒸20分钟就可以。山芋要买那类粉嫩的，熟透之后吃起來像起沙一样，浓浓芋香气，很爱吃完～～

14、鲜草菇炒排骨

原材料：猪排500克、鲜草菇、姜片、蒜子、生抽、食用油、盐作法: 1、将猪排骨切割成一小块，焯水； 2、草菇割开两截； 3、取少量风姜、姜片、蒜子各自剁碎，放进锅中炒出香味，添加猪排骨炒5分鐘； 4、添加草菇1汤匙生抽、2汤匙水炒5分鐘，文火焖5分鐘就可以。

15、纸包装骨

原材料：猪排500克、生抽、香油、米酒、盐、豆腐乳、五香粉作法： 1、将猪排骨切割成一小块，焯水； 2、把猪排骨、生抽、香油、米酒、盐、豆腐乳，五香粉一起翻拌，腌30分钟； 3、将锡箔纸截成正方形、制成碗状，把猪排骨和腌汁倒进锡箔纸碗内封裝严密； 4、烧烤箱220度烤20分钟，当心取出装碟，裁开锡箔纸便可食（当心水蒸汽）。

16、酸萝卜排骨煲

原材料：猪排500克、酸萝卜2两、姜片、蒜子、生抽、食用油、盐作法: 1、将猪排骨切割成3cm的段儿，焯水； 2、酸萝卜清洗切割成宽1cm的块状； 3、取少量姜片、蒜子各自剁碎，放进锅中炒出香味，添加猪排骨炒5分鐘； 4、添加酸萝卜、生抽炒3分鐘后，放到小瓦锅用文火焖15分鐘就可以。 第一次是在一家东北菜馆吃过这家常小菜，刚开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的盆友庄重强烈推荐，因此怀着尝一尝看的心理状态，結果一吃就爱上了。回家了效仿着做，并不是很纯正，假如加朝天椒，甜味和酸萝卜的怪味结合成香辣香辣的，应当近乎完美。

17、红葡萄酒烩猪排骨

原材料：猪排500克、红葡萄酒小半碗、米酒2汤勺、姜片、蒜子、生抽、食用油、盐作法: 1、将猪排骨焯水； 2、用锅中将姜片、蒜子炒出香味，添加猪排骨油爆5分鐘； 3、添加生抽1汤勺、米酒2汤勺、水2汤勺低火焖5分鐘； 4、添加红葡萄酒小半碗，文火焖10分钟，放盐调料就可以。 煮的情况下红酒的味道就撒发多很香，差点儿按耐不住直到拍完照，哈哈。它是仿红酒烩牛肉的作法，吃起來有浓浓红提清香，香甜可口，也有一种很非常的甘香气。

18、芳香青柠檬骨

原材料：猪排500克、青柠檬一整只、姜片、蒜子、生抽、食用油、盐作法: 1、将猪排骨焯水后 ，加2汤勺生抽、少量盐一起腌15分鐘；； 2、用锅中将姜片、蒜子炒出香味，添加猪排骨油爆5分鐘； 3、加生抽、2汤勺水焖10分钟，出锅前匀称放进挤压的青柠檬水果汁就可以。 看上去很象糖醋排骨，不一样的是糖醋排骨有些是菠萝蜜香气，这个是青柠檬的香味儿，吃起來很健脾开胃。