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鲜桂圆干也改成桂圆。桂圆水分丰富，营养含量非常高，但是再储存的时候，桂圆并不占优势，所以很多人把桂圆晒干，做成干桂圆。想要干桂圆，需要掌握一定的工艺和方法，选择桂圆的时候要多加注意。下面详细介绍一下新鲜龙眼的干燥方法、挑选方法和功能。

鲜桂圆如何晾干成干桂圆

1.桂圆解决方法：将桂圆条一条一条的切开，挑坏的，好的保留。

2.龙眼清洗：用冷水洗掉龙眼外皮的灰尘。洗的时候不要用太大力气，但是自来水最好。

3.桂圆焯水：将水烧开，然后放入桂圆中1-2分钟(只需过水即可)，只用于杀菌消毒，利于风干。晾晒前，要等到桂圆凉了。

4.干桂圆：用砂布覆盖，避免灰尘，晒干3-4天左右，直到桂圆水合。

5.龙眼储存：密封储存，用包装袋包装，放在阴凉处保存。

新鮮干桂圆怎样选择

1.捏：用手指捏水果，硬核表示水果是生的，不成熟；柔软有延展性是完美的特征；如果只是软而没有延展性，就说明太过完美会导致发霉。

2.看：浅色的质量很好。如果核面或蒂端有小白点，说明肉质地面刚开始长霉。壳内白色霉花越大，肉质地面霉变情况越严重。龙眼外果皮应选择干净整洁，无黑斑的。有些表面有霉斑，不要选择这种，对人体危害很大。表面有裂纹的不用选。里面的味道会很奇怪。

3.滚：将桂圆干倒在桌面上。因为甜度高，壳肉核会相遇，不容易在桌面上翻；品质差的干桂圆反了。

4.去皮：去皮后，肉质坚实匀称，瓜质柔软透明或透明，口感柔软；如果果肉是白色的，不是完全透明的，就不是鲜干龙眼。

新鮮桂圆的功效与作用

1.补气养血改善记忆：新鲜桂圆干富含葡萄糖、软糖和蛋白质，铜含量高，能促进血红蛋白浓度的重建以补血补气，滋养全身，改善记忆，缓解疲劳。

2.安神助眠：新鲜桂圆干含有铁、钾等多种元素，能促进血红蛋白浓度的重建，治愈贫血引起的心悸、惊恐、失眠、记忆力减退。

3.益气养血养胎：新鲜桂圆干含有较多的铜和维生素，能缓解子宫收缩松弛，有利于加速新陈代谢的孕妇和婴儿的生长发育，具有养胎的功效。

4.抑菌和抑制肿瘤细胞：鲜桂圆干对肿瘤细胞有一定的抑制作用。

5.降血脂、护心、防衰老：鲜桂圆干可降血脂、增加冠脉血容量，对与衰老全过程密切相关的神经鞘磷脂蛋白——脑B型单胺氧化酶有较强的抑制作用，可防衰老。