文章指南

做面包卷的关键是拧馒头。如果你想做出漂亮的面包卷，你必须先调整小麦粉。在家里，盐和胡椒卷可以做成简单的卷，没有那么复杂。花卷馒头的口味有很多种，要根据自己的口味来选择。不同的人做的馒头都不一样，拧出来的馒头也不一样。卷馒头男女老少都喜欢，但红糖卷面包不宜完全用。

原料：中筋粉250克、温开水140克、酵母3克、白砂糖15克、食用油5克、辣椒面、盐和少量食用油

作法：

1.将酵母和水搅拌均匀，然后与小麦粉、糖和油混合，制成光滑的面糊。盖上保鲜袋，放松室内温度10分钟。

2.面糊擀成方片，在面片上刷一层油，撒一点盐，把辣椒面擀成条状，稍微挤压一下，切成16块。取两片重叠的，用筷子从中间往下压，然后往下翻捏。

3.将煮好的馒头放入蒸锅中，放入炒锅中烧至湿热，放在馒头盖上，使其醇香20-25分钟，然后将水烧开后蒸10分钟。熄火5分钟后取下。

原材料：

小麦粉300克，酵母3克，牛奶180克。

辅助材料：

1、5汤匙油、1/2汤匙盐和50克洋葱。

作法：

1.将酵母和牛奶混合均匀，倒入小麦粉中，搓成光滑柔软的面糊，盖上保鲜袋，放在温暖的地方做成两倍大。

2.取出面糊，抹上薄薄的粉，充分混合10分钟，去掉不必要的气泡，倒圆，盖上头发15分钟。

3.将面糊擀成大约5毫米厚的正方形。(做卷的时候面糊太薄太厚，不太好太薄。卷馒头的毛受换油影响，成品会有起不来的热面，太厚，层次不好看，口感也不是很好。一般在0厘米和5厘米处抓擀皮厚度差不多。)。

4.倒油，摊匀，撒盐均匀，摊匀。

5.葱花撒均匀，从一头翻过来就可以了。

6.上下均匀分成约3厘米的部分。

7.取一节，双手捏两边，稍长(如果分的小剂量太小，可以两个叠在一起，进行事后整形的实际操作。)。

8.双手反方向扭转约180度，绕到底部预成型。

9.我一件接一件做别的，埋伏笔抽屉，最后给了15分钟。

10.小火，SAIC蒸13分钟左右，关闭发动机，5分钟后烧开。