生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称包子为馒头，因此在上海生煎包称生煎馒头。  

　　特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。  

　　

生煎包制作流程简述

 

　　食材：

　　低粉、酵母、泡打粉、牛奶、猪肉馅、肉皮冻、黑芝麻、小葱碎  

　　做法：

　　和面：把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发

　　调肉馅：肉馅儿加入黄酒、生抽、老抽、盐、白砂糖、白胡椒粉、少许马蹄碎、葱姜水搅打上劲，调好的肉馅入冰箱冷藏备用。

　　把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅儿拌在一起备用。

　　面醒发好了就开始包小包子，每个包子的面皮大约16克，是一口一个很袖珍的那种。

　　平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地码放入锅。

　　大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后(水基本上已干)，关火焖2分钟左右即可!  

　　生煎包培训项目介绍

 

　　对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。生煎包就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，好项目无忧创业。  

　　生煎包培训内容

 

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.生煎包的配方及制作技术 ;

　　3.生煎包的技巧及保存;

　　4.生煎包各种配菜的制作及要点;

　　5.原料采购、存放、保鲜技术;

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。  

　　生煎包学习方式

 

　　按照生煎包标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。  

　　后续服务支持

 

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。  

　　生煎包的起源

 

　　上海人管生煎包子叫生煎馒头，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是大壶春生煎，皮香肉嫩。如今出名的有一家取名小杨生煎，虽然省略了馒头两个字，可大家都知道这里是煎馒头名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。  

　　100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以茶点心作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了街头小吃。随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的一两四个变成一两一个。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被;生煎里的汤烫着。  

　　生煎包的营养价值

 

　　隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。