文章指南

关于鱼有很多常见的做法，砂锅鱼头就是其中之一。海鱼和水鱼的营养含量都很高。砂锅鱼头采用石锅加工技术，鱼脑中的营养成分全方位丰富多彩。而且肌肉组织很短，味道香浓，口感嫩滑，汁浓鲜爽，肥而不腻，更容易消化吸收。也可以根据不同的口味加入一些调味料等火锅配菜，还可以用砂锅做鱼头豆腐，又是一道美味。

中餐馆石锅鱼头的做法一

在1用剁椒洗净鱼头，用一勺米酒、6片姜和一勺醋腌制。

将2

油放入锅中，加入大蒜，使其呈浅黄色。

3,把小葱和大葱炒熟，铺在石锅底部，就一层，放入剁椒鱼头中。制作米酒，1勺白糖，1勺酱油，1勺香油，2勺醋，1勺鱼露，1勺疫苗，倒入调好的汁，盖上盖子，焖10-15分钟。

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赖襄装饰。

鱼的营养

剁椒鱼头不仅营养美味，还含有鱼类所缺乏的大豆卵磷脂，以及丰富多彩的22-C6-烯酸(英文缩写为DHA)。它是一种高长宽比的不饱和脂肪，对促进神经元细胞，特别是神经传导和交感神经体细胞的生长发育极为重要，是益脑的好产品。猪、牛、羊等畜禽肉中的DHA含量不到10%，而剁椒鱼头远高于这个水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的银矿。根据日本科研人员的测量，蓝鳍金枪鱼和鲣鱼的眼眶体脂中DHA含量达到30%-40%，金枪鱼和鲭鱼的眼眶体脂中DHA含量达到70%，对儿童、青少年及其脑力劳动非常有益。剁椒鱼头中的锌、铁含量高，对人的大脑肯定有纯天然的滋补养生作用。

剁椒鱼头的作用与功效

补充蛋白

鱼的蛋白质含量丰富多彩，必需氨基酸的量和比例最适合身体的需要。因此，它是人体蛋白质摄入的极好来源

防止心脑血管病症

鱼的脂肪率较低，多由不饱和脂肪组成。鱼的消化率达到95%，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用