文章指南

做煎饼的关键是做煎饼皮。做煎饼皮的关键是面料的调配，包括白面煎饼、玉米粉煎饼、杂粮煎饼。此外，还要加盐和水，并很好地调整水合面条的比例。只有这样才能做出好吃的煎饼皮，一般不要太厚。调好的小麦粉不宜太稠，稀释剂可以稀释。也可以做成蔬菜煎饼。

如何做煎饼皮

原料：小麦粉、盐、切碎的葱和水。1.小麦粉用盐和水混合成面糊，粘度可以自己掌握。厚的就厚，薄的就薄。我喜欢在面糊里加一些大葱或者生菜，既好看又好吃(在我老家一般放辣椒叶)。自然，也有可能放不下食物。简而言之，煎饼果子里面也要卷食物。2.在炒锅里刷一层薄薄的油，用勺子把面糊舀进锅里，用刮刀把面糊刮成环形，尽量做到对称(方便我用勺子舀面糊马上进行实际操作，也方便)。3.当你看到表面的面糊褪色了，你可以把它翻过来。翻面后可以上下煎一分钟。4.煎饼果子做得很好，你可以把你喜欢的菜擀下来，比如炸土豆、炒鸡蛋和凉拌黄瓜。

作法二

介绍街边煎饼一直让我感到兴奋。现在吃和煮真的很好吃。看别人做饭不会太难。最后，我决定今天在家练习。让我也尝尝煎饼。原料大米、绿豆、甜面酱、辣椒酱、油条、生鸡蛋、小葱和香菜1。首先将大米和绿豆磨成粉，加水，拌成面糊，在底锅上放入一定量的油，倒入适量的面糊，摇晃一圈，做成饼。2.再打一个鸡蛋，撒上。3.然后把蛋糕倒过来，上面抹上顶酱和辣酱，再放入油条、小葱和小葱。

作法三

原料：中小土豆2个(约300克)，生鸡蛋1个，牛奶80毫升，小葱1汤匙(15克)，糖盐各1汤匙，粘米粉50克，油1汤匙(15毫升)。将土豆清洗干净，放入炒锅中，用水蒸熟，取出，冷却后剥去外皮，用勺子将土豆浓缩成紫色的土豆泥。将生鸡蛋打入碗中后，加入牛奶、糖、盐和粘米粉，用筷子沿同一方向搅拌均匀。然后加入压好的紫薯泥，混合均匀搓成大紫薯泥。将大紫薯泥分成若干等份小紫薯泥，搓成薄片。用小火将炒锅里的油加热到七成热，将紫薯面团放入锅中(一个和另一个之间有一定距离)，然后用铲子轻轻挤压，上侧撒上一些小葱。煎约2分钟至底部稍硬，然后翻至有洋葱段的一侧，再次煎约2分钟。