文章指南

羊肉汤是一种滋补养生的佳品。人们觉得如果爱纯羊肉汤，就需要去西北。事实上，如果他们知道羊肉汤中调料的比例，他们也可以在家喝不同口味的羊肉汤。让我们用不同的做法来解读羊肉汤中调料配方的比例。

一、大铁锅牛肉汤的做法

原材料：

牛羊肉1500克，牛骨1000克，牛杂汤适量，香料一袋，水15公斤。

作法：

找一个铝盆放在适当的冷水里，先把买来的牛骨清洗干净。

牛羊肉清洗干净后，立即放入冷水中，大火煮沸。

将拉响的牛骨和块状的牛羊肉放入大铁锅中，放入15公斤冷水和一包香料包，大火烧开，放入牛杂汤中。如果整个煮的过程中有泡沫，就要在煮的时候不断拨泡沫，然后用文火煮7个小时。牛羊肉熟了就摘下来，放在冷水里过滤(这样牛羊肉会很浓)。冷却后，将肉切成块，留汤备用。

二、牛油辣椒加工工艺：

原材料：

黄膏2.5公斤，孜然粉50克，八角6克，姜蒜500克，辣椒面200克。

作法：

将黄奶油精制至无腥味。依次放入孜然粉、八角、姜、蒜，最后放入辣椒面中煮15分钟，然后打渣。

三：清煮牛肉汤

原材料：

熟羊肉汤、牛羊肉片、牛杂汤、砂仁10克、丁香花8克、白豆蔻5克、孜然粉10克

在

调料：

,淮南市，一般的调味料是超细粉(红薯粉条)、豆油皮、豆饼、白菜等。

作法：

1、提前准备了一个小盘子，并放了2克盐、鸡精和味精各一份(口重可适度增加)，5克独特的香辛料粉，并用漏勺盛上适当的牛杂汤、牛羊肉和粉丝。

2、准备了煮羊肉汤，在净锅里烤，然后在锅里煮漏勺里的东西。

3、从锅里拿出来，倒入盛有香料的碗中。将10克辣椒放入羊油中，撒上香莱或洋葱。