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与其他蔬菜和水果相比，生猪肉的做法要复杂得多。在选择生猪肉的情况下，每个人都应该提高自己的选择和工作能力。买了生猪肉回家后，切猪肉成了大家面前的一个难点。由于生猪肉是一种肉类食品，如果家里的水果刀不太好，切猪肉就越来越困难。所以，在切猪肉的情况下，有没有什么小方法让切生猪肉更容易？

生猪肉如何选择？

购买生猪肉时，可以根据颜色、形状和味道来判断肉的质量好坏。优质的生猪肉，体脂又白又硬，而且含有香气。肉的外面通常有一层略干的膜，这是分不开的，肉质有延展性。按压手指后，凹陷部分会立即恢复。

鲜猪肉的粉红色比鲜猪肉深，缺乏光泽度，体脂呈灰色。表层含有粘性和轻微变质的气味；肉柔软有延展性，按压后凹陷不能立即恢复。肉切好后，表面湿冷，浑浊的汁液会渗出。霉变肉有粘性，表面干燥狂躁，颜色暗红。肉质柔软无弹性，指压按摩后凹陷无法恢复，留下明显痕迹。

首先，看色调。好的生猪肉是浅红色或鲜红色，而不安全的生猪肉通常是暗红色或暗紫色。猪的脂肪层薄而适宜(一般应占总产量的33%左右)，呈雪白色，无黄色脂肪色。那些在尸体顶盖上有检测印记的是健康的生猪肉。此外，根据烹饪方法，可以区分坏的生猪肉放入锅中燃烧大量的水。没有生猪肉的味道，鲜美的汤汁里也没有薄薄的一层人体脂肪。用嘴咬肉有点硬，肌肉组织比较厚。

鲜猪皮乳白色，人体脂肪洁白有光泽。肌肉匀称，鲜红，表面略干或略湿，但不沾手，延展性好。指压按摩的凹痕立刻恢复，有了生猪肉原有的鲜香味道。所有正常的冻肉都是紧实的，解冻后肌肉的颜色、口感、水分含量都是正常的，没有异味。

浓缩饲料造成的假肉有污水或药物的味道；植物油引起的病理，粪便臭味，腐败，奇怪的甜味等等。种公猪肌肉红色，结缔组织较多，延展性大，不易炖、炒，口感差。

注水肉呈灰色或浅灰色、浅绿色，肉表面有冰块外渗。手指不接触肉的表面。冷冻猪肉解冻后，大量暗红色血液排出。

死猪肉的皮肤呈深紫色，体脂呈灰红色，血管灰黑而粗。因为死亡时间长短不同，异味也不同。

猪肉怎么切美味

生猪肉应该沿着肉的纹理切。换句话说，切肉的质地与肉的质地是一条直线，切肉的质地是“川”的形状。比如横截面，油炸后越来越乱散，比如切边，这样就不会被压碎，吃的时候也不会塞牙；