文章指南

不管大家喜不喜欢萝卜咸菜，其实萝卜咸菜的关键是作为餐桌上的火锅配菜。尤其是吃一些油腻的食材时，搭配一些萝卜咸菜可以让味道越来越适中，没有过度油腻的感觉，否则可能会引起恶心呕吐。萝卜咸菜的种类很多，而且做起来也不难，那么如何淹没萝卜咸菜才是最美味的呢？

淹制萝卜咸菜的方式

模式a

一个很简单的方法就是将需要腌制的蔬菜洗净晾干，然后放入10: 2的盐水中，20天后即可食用。清洗容器，否则食物很容易变质。

注意：腌制时间过短，容易中毒。最好用冷开水换水。

模式B

先把水烧开，放入食用盐，最好多放点盐，然后把水冷却。倒入器皿中，最好选择特殊腌制的食物。将篮子清洗干净晾干，用干净无油的木筷子将篮子依次放入器皿中，盖上外罩。最好选择密封效果非常好的外罩。十天左右就可以吃了。期间最好不要打开表盖，吃饭时要带干净无油的木筷子。

其腌渍方式一：

从他们卷好的叶子上挤下新鲜的芥菜疙瘩，放在墙脚，待大部分叶子变黄后清洗晾干，切成段，放在盆里，用盐搓洗，堆在大玻璃瓶里，塞紧盖紧。1个月后即可服用。

把血中的芥菜疙瘩挑出来洗干净，晾在空气中，用盐和几十个花椒粒均匀地搓一搓。把它们放在盆里，盖上盖子。2天后加倍；两天后，在盘子下面放一个大塑料食品袋，上面放上石头。过了十天，再翻过来，上面还压着石头。彻底腌制后才能服用。

方式二：

1.取芥菜结15公斤，食用盐0.5公斤，蒜头5-7个，花椒50克，小辣椒2个。芥菜疙瘩用冷水洗干净，切去根部，去掉枯黄，放在阴凉处晾干，直到所有的芥菜疙瘩都微微枯萎。芥菜疙瘩切成1厘米左右的小块，放在盆里备用。

2.大蒜、生姜、朝天椒切末，与胡椒粉、盐一起放入盛有芥菜疙瘩的锅中，然后用力揉搓至芥菜疙瘩枯萎。将拌好的芥菜疙瘩放入坛内，保持10厘米高，然后扣紧，用沙拌至出水量稍大，再扣紧，用沙拌，然后一个接一个安装。

3.芥菜块全部装好后，用塑料薄膜把罐口封紧，放在阴凉处。大约20天就可以服用。

用这种方法腌制的芥菜疙瘩吃起来清爽可口，酥脆麻辣，别有一番滋味。