文章指南

虾不仅是一种鲜虾，也是一种营养含量很高的食品。在日常生活中，很多人会买一些虾，做成不同的菜来吃。其实吃大虾的方法有很多，比如翡翠炒大虾、腰果虾、大虾炒鸡蛋，这些都是大虾的常见做法。下面，就为大家讲解一下这些菜的做法吧！

一、翡翠玉虾仁炒

原料：虾175克、丝瓜100克、食用油30克、米酒4毫升、鸡精1克、盐2克、白胡椒粉0.1克、木薯淀粉5克、蛋清6克、汤100克。

制作：

1.鲜虾洗净去泥肠，沥干水分，加入盐、鸡精、蛋清、白胡椒粉、木薯淀粉退浆。

2.丝瓜被切成四段，播种，切成棱形符晓。

3.将盐、鸡精、米酒、香菜粉和汤混合。

4.往锅里放油很容易。六成热时，放入炸好的虾粉，煮熟后放入丝瓜丁，倒入适量的汁，翻匀即可。

特点：蓝天碧绿，口感软嫩咸。

二、腰果虾仁

调料：鲜虾、丝瓜丁、马蹄籽片、小玉米、杏仁。

练习：

1)往煎锅里加水。水烧开后，放入鲜虾、马蹄片、小玉米，煮至虾全部变红。当它们80%成熟时，把它们捞出来。丝瓜不能久煮。虾做好了，就稍微煮一下。

2)找一个小盘子，在里面上下放两勺开水，加入盐和鸡精糖搅拌均匀，再放一点蛋羹粉搅拌。放多少蛋羹粉，放多少开水，要看你炒透了多少菜。这个比例很难调整。比如蛋羹粉放多了，倒入锅里的调味通道时，可能出现的问题是菜里的水变成了糊状，但是菜的味道不够。蛋羹粉的目的是让薄薄的一层糊状物挂在菜的外面。因为虾本身不是很入味，要靠外面那层糊才有异味。

3)炒锅加一些油，用酸糊翻炒，把煮好的蔬菜倒入锅中，翻炒几下，因为蔬菜已经熟了，所以不用翻炒太久。将准备好的调料倒入锅中翻炒。蔬菜挂均匀后，撒上杏仁起锅。

三、虾仁炒鸡蛋

原料：鲜虾100克生鸡蛋4个葱段10克食用盐3克苋菜粉15克。

练习：

1.鲜虾洗净去泥肠，沥干水分，加入盐、蛋清、木薯淀粉退浆。

2.往锅里加油很容易。六成热时，加入鲜虾，抹平。

3.撒上生鸡蛋，加入食用盐搅拌。锅容易生气，加油，洋葱段煮开，加蛋液。

翻炒，加入虾和韭菜，翻炒，翻炒，翻炒。