文章指南

蛋糕烘焙其实很简单，就是用蛋糕烘焙小麦粉做成的各种小吃和特产。在烤蛋糕的情况下，使用的调味品不同，烤蛋糕的食材其实也不一样，味道也不一样。蛋糕烘焙的配料很多。平时喜欢蛋糕烘焙特长的人，可以根据自己的爱好或者自己爱的人，做出各种蛋糕烘焙特长。

蛋糕烘焙食谱大全

1、可乐果海棉小蛋糕的做法

原料：生鸡蛋600克，白砂糖300克，低筋面粉290克，巧克力粉30克，白脱油100克，低脂牛奶适量。

用品：立式搅拌机、骰子、锅、垫纸、生日蛋糕环、烤盘、生日蛋糕板。

制造方法：

(1)将电烤箱加热至180(或180易上火，165可退烧)。

(2)将生鸡蛋倒入立式搅拌机中，加入白砂糖，在搅拌机中搅拌至鸡蛋变白，变成浓稠的牛奶泡沫。

(3)将低筋面粉和巧克力粉过筛，切成丁，慢慢倒入立式搅拌机中，加入融化冷藏的黄油和低脂牛奶，混合均匀，制成生日蛋糕分割。

(4)将生日蛋糕师放入垫纸内，放入烤盘内的生日蛋糕圈内，用手抹平，放入电烤箱烘烤。

(5)烘烤30分钟左右，等生日蛋糕彻底熟了再取下，趁热盖在生日蛋糕板上，冷却后敷上即可。

2.朱古力小蛋糕的做法

烘焙原料：蛋黄3、白糖20g、蛋白质3、白糖30g、低筋粉40g、巧克力粉8g、内陷及表面原料：动物奶油200g、白糖20g、黑巧克力笔、白巧克力笔

烘焙配方：

1.蛋糕制作切片：将蛋黄和蛋黄分开，打20克白砂糖使其变厚变白，备用。

2.在蛋白质中加入三次白砂糖，可以捞出蛋白质，形成一个锋利的斜面。

3.取一小部分蛋白质，放入工序1的蛋黄糊中，用橡皮擦刮刀搅拌均匀。翻面后倒入大部分剩余的蛋白质，搅拌均匀

4.将低筋粉和巧克力粉混合过筛到蛋黄液中，用橡皮擦刮刀搅拌至粉末完全看不见。

5.倒入铺有烤纸的烤盘中，170烘烤10-15分钟左右。表层感觉有延展性的时候可以去掉。不要煮过头。

6.烘焙后，生日蛋糕切片贴在烘焙纸上，从烤盘中取出。稍微风冷1-2分钟后，可以撕掉烤纸。

7、轻奶油20克白糖，打10%毛(用斜尖捞出)

8.烘焙生日蛋糕切片时，表层作为吐司面包的内层，然后摩擦熟的淡奶油。

9.面包卷翻转后，放入冰箱中30分钟的冷餐。

10.凝固后，将面包片表面残留的淡奶油擦拭干净，然后切片服用。

3.百里香海棉小蛋糕的做法

原料：生鸡蛋630克，白糖310克，香兰素或香草粉5克，低筋面粉310克，生菜籽油100克，脱油鲜奶油适量。

供应：立式搅拌机、骰子、垫纸、生日蛋糕环、生日蛋糕板。

制作方法：

(1)加热电烤箱至180℃(或容易上火180℃、去火165℃)预留。

(2)将生鸡蛋打进立式搅拌机内，添加白砂糖和香兰素或香草粉，放到搅拌器上搅拌至稠厚并发白。

(3)缓缓的向立式搅拌机内拌入筛过的小麦面粉，稍稍翻拌后，添加生菜籽油及脱油鲜奶油，再次拌至匀透成生日蛋糕司。

(4)将生日蛋糕司装进铺好垫纸放到烘烤盘里的生日蛋糕圈里，并且用手趁机抹平，入电烤箱烤制。

(5)约烤30分钟，生日蛋糕彻底烂熟取下，趁着热覆在生日蛋糕板上，制冷后就可以应用。

4.低热量大枣小蛋糕的做法

低热量红枣蛋糕(参照份量：直徑4CM的抹茶蛋糕12个)

脂肪率不高，有浓厚的大枣口味，美味又滋润。

调料：小麦面粉90克，老红糖60克，生鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，无盐黄油30克，发孝粉3克，苏打1/2勺子(2.5ML)

蛋糕烘焙：电烤箱中高层，左右火180度，15分鐘上下

烘焙食谱：

1、红枣去核，用刀切细(尽可能切细一点)。

2、切细后的大枣放进锅子，添加水，煮至水开。

3、烧开之后，添加苏打搅拌均匀，再添加无盐黄油，拌和至无盐黄油融化。最终添加老红糖，拌和至红 糖融化。

4、低筋粉和发孝粉混和筛粉，把第三步的化合物倒进小麦面粉里。

5、倒进打撒的生鸡蛋。

6、用橡皮擦刮板搅拌匀称。选用从底端往上搅拌的方法，不必划圈拌和。

7、拌到小麦面粉彻底潮湿后即终止搅拌。

8、把拌好的面浆倒进磨具，7分满。马上把磨具放进加热好180度的电烤箱，中高层烤15分鐘上下， 至生日蛋糕彻底膨起。用木签插入生日蛋糕管理中心再拔出来，木签上沒有残留，就表明生日蛋糕烤好啦。