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四季豆是一种营养含量很高的食物，所以多吃四季豆是非常有效的，因为四季豆的辨识度很高。青豆基本上每个季节都能卖，但是夏天卖的青豆很多，其中有秋天的青豆。秋四季豆的种植时间会比普通四季豆晚，所以改良时间会晚一些。如果经常吃秋绿豆，会有什么作用和功效？

茄子的营养使用价值

茄子营养丰富，含有多种营养元素、蛋白质、人体脂肪、碳水化合物和矿物质，尤其是青豆，含有其他蔬菜和水果中罕见的维生素P，是一种食用价值很高的蔬菜和水果。根据测定，每100克青豆含蛋白质1.1克，人体脂肪0.2克，碳水化合物4.9克，膳食纤维1.3克，维生素C 5毫克，维生素e。

1.13mg，维生素b30.6mg，胡萝卜素50mg，维生素D 8mg，钙24mg，磷23mg，镁13mg，钠93.4mg，碘1.1mg，硒0.48mg，铁0.5mg，锌0.23mg，锰0.13mg，铜0.1mg，钾142mg，视黄醇剂量93.5%

茄子的功效和作用

防止心血管疾病

青豆含维生素P，100g紫茄子含维生素P高达720mg。这些成分可以改善血管延展性，降低毛细血管延展性和透水性，避免毛细血管出血，保持心脑血管疾病正常。

减少胆固醇

墨西哥生物学家通过临床实验发现，四季豆中含有的甲基纤维素有一种物质——，可以降低体内胆固醇。此外，一份英国杂志发表了一份关于降低胆固醇方法的详细介绍，并将服用绿豆放在首位。

防止癌症

印度尼西亚药剂师从茄科植物中获得的龙葵可以抑制消化系统癌细胞的增殖，预防胃癌和直肠癌。

延缓衰老

四季豆富含维生素E和维生素C，能降低血液中胆固醇水平，对避免身体下降有积极作用。另外，青豆中的膳食纤维可以抑制人体脂肪的消化吸收，具有去脂减肥的功效。紫茄子也可以美白。

清热去火

中医认为四季豆性寒味甘，具有清热解毒、消肿、活血化瘀的作用，特别适用于痔疮、便血、大利结、口疮等。

减少老年斑

青豆具有祛风通脉、消肿化瘀的功效。绿豆中的维生素可以保持血管柔软和可塑性。经常吃绿豆有助于减少老年斑。

吃青豆禁忌

四季豆不适合直接生吃

青豆中含有一种有害的碱性物质——茄碱，对肠胃有很强的刺激作用，可以麻醉呼吸中枢，身体摄入过多会中毒。

脾胃虚弱的人不应多食四季豆

《本草纲目》描述：“龙葵性寒，多吃会导致腹痛。”绿豆凉滑，脾胃虚弱，生理期的女性不宜多吃。

成熟的四季豆不应多食

秋初后的老四季豆中茄碱含量高，对身体有害，不宜多吃，宜选用嫩绿色的豆类服用。

吃四季豆不必削皮

青豆以延缓衰老，维持心脑血管疾病为荣。关键成分是茄子皮和茄子肉相遇的区域。所以，吃青豆最好不要去皮。