文章指南

豆腐虽然好吃，但是在整个做豆腐的过程中，很多人发现豆腐太嫩了，容易碎。所以很多人担心做豆腐时用力过猛把豆腐打碎。其实在整个做豆腐的过程中，如果把握好一定的方式，就能做出不易碎的豆腐。喜欢豆腐的人应该先学会如何训练油炸豆腐不易碎，才能让豆腐变得更强。

1、煮以前先加盐小水泡一泡

在碗里加入适量的盐水，把买来的军用被子泡在里面，但最好的是浸泡的时间不要尽可能长，大概需要5分钟左右。泡好后捞出来压在手里。你会发现豆腐不容易传播。切成块，放在锅里煮。它既不脆弱，也不分散。做的豆腐很好吃。

2、煎以前用生姜片抹一抹底锅

炒豆腐前，先把姜切成小块，在底锅里抹一层切好的部分，然后倒入油，等油把豆腐热起来，再用小火慢慢炒豆腐，这样炒出来的豆腐不沾锅就不脆了！底锅抹姜水同样适合煎鱼，可以防止鱼片粘锅。

3、无需炒勺推

炒豆腐的时候，你会发现刚放进锅里的豆腐都是好的，勺子一碰就会散开。所以炒豆腐的时候，可以前后左右晃动锅来移动豆腐，然后用炒勺翻过来，豆腐就不会散开了。

4、将水豆腐先蒸一蒸

如果想让豆腐持久，也可以趁早蒸，蒸15分钟，然后怎么煮，基本不容易散开，味道更浓！

好了，以上细节是煮豆腐的四个小技巧。在家煮豆腐的时候赶紧试试。小技巧大效果，不要小看！