文章指南

红烧狮子头属于非常标准的地方名菜，不仅味道鲜美，而且香气扑鼻。连红烧狮子头都可以减肥，期间的朋友都忍不住想到流口水。红烧狮子头制作时需要注意。选择上面的方式很重要。还有材料的比例和加工的全过程。如果你注意了，可以防止它不成功。

菜肴详细介绍

红烧狮子头是纯正的淮阳特产。肥瘦的肉，白里透红，鲜亮，藏着翠绿色的蔬菜，颜色艳丽，香气扑鼻，光看就会刺激食欲。口感醇厚浓郁的肉粒和汁液是人们无法抗拒的顶级美食。

有关传说故事

至于“狮子头”，听说它的“始祖”是汉代《食经》(见《齐民要术》，少法八十)所述的“条万少”。根据历史记载，当杨迪皇帝带着他的妃嫔和仆人，在龙舟和数千艘船的陪伴下沿着大运河南下时，“他所经过的所有县都被命令在500英里内提供食物。

从宜州到白宇，水陆交通极为稀少，(《资治通鉴》)。杨光在扬州看过琼花，很舍不得去扬州的万松山、千彩墩、河马牙林、葵花山四大著名景点。回到皇宫后，名厨们奉命按照上述四个问题做了四道菜。名厨们在扬州大厨的带领下，设法做出了松鼠桂鱼、金钱虾饼、河马牙鸡条、葵花碎肉四个菜品。杨光尝过之后，非常高兴，于是设宴款待朝臣，淮扬菜一次抛入官民。

尊贵、昂贵、有实力的宴会客人也以拥有这四道菜为荣，被誉为精品。到了唐朝，随着经济的繁荣，贵族权贵们也更加注重饮食搭配。有一次，府中大厨魏菊园设宴，美食珍馐，水地珍馐，让席间宾客叹为观止。

家常菜“葵花剁肉”上桌时，巨大的丸子做成的葵花心却是绝世无双，就像“一头野兽”。客人们坐飞机喝了：‘国公半条命兵役，军事功德辉煌，要戴狮子座帅印。

郭毅公开举起杯子，一饮而尽。为了纪念今天的盛典，‘葵花剁肉’还不如改名为‘狮子头’。之后扬州又加了特色菜“狮子头”，炖蒸，广为流传。

作法一

食物是提前准备好的

原材料：

肉500克，油菜籽50克，胡萝卜25克，葱1根，姜片1小片，木薯淀粉适量。

调味品：

植物油60g，酱油2茶匙，米酒1茶匙，白胡椒1茶匙。

烹调方法

1.将洋葱和姜洗净，油菜籽洗净，胡萝卜切成条状。

2.将肉末与洋葱、姜沫、木薯淀粉、白胡椒粉、酱油混合，滚动至延展性，制成相同大小的猪肉丸。

3.将半锅油烧开，将猪肉丸倒入锅中煎至金黄色。

4.锅里少放点

许植物油，将油菜、胡萝卜丝略炒，然后将炒好的猪肉丸倒入，加入酱油、冷水、米酒，小火煮10分钟至熟透，用水淀粉勾芡，倒入清油。

特性:

胖瘦合体，肉香可口。

厨师1: 00打：

切肉的时候要参照‘三分肥，七分瘦’的标准。