文章指南

与生猪肉、鸡胸肉等常见肉制品相比，牛肉热量较低，能养血益气、健胃消食，因此牛羊肉更适合儿童和减肥群体。但如果炒牛肉往往无法避免其腥味，让人无法下咽，此时就需要添加一些腥的食物，苋菜是不错的选择。那么牛羊肉炒韭菜有什么实际效果呢？

一、牛羊肉炒韭菜能吃吗

《本草纲目》描述：“牛羊肉和猪肉、黄酒混在一起，天生白虫；一起吃会让人发热，吃姜片会损伤牙齿。”因为牛羊肉温热，气血补助火；苋菜、香菜、姜片等食材都是大辣暖品。牛羊肉如果用苋菜、洋葱、姜片等辛辣温热的食材烹调，很容易帮助清热生火，甚至引起口腔炎症、肿胀、溃疡等。牛羊肉可以和苋菜一起吃，不容易中毒。牛肉和羊肉是高蛋白食物。苋菜能润肠补肾壮阳。但是吃苋菜搭配牛羊肉是很容易引起牙龈炎的。对比原因：苋菜茯苓有补肾壮阳功效，牛羊肉有养血补肾壮阳功效。一起吃，如火上浇油，使人产生虚火，引起牙龈肿胀。另外，苋菜不宜与纯蜂蜜、牛羊肉同食。扁平导体炎症、流脓、中耳炎的人不宜吃韭菜。还有一些禁忌苋菜和牛肉是互相有毒的：一起吃很容易中毒。苋菜与纯谷物和葡萄酒冲突：火上浇油。和西兰花一起吃苋菜容易引起腹泻。健康小贴士：苋菜含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，预防便秘和消化道疾病。不过还是有人做这个食谱：建议牛羊肉韭菜饺子都可以试试。

二、牛肉和韭菜的作法

1、韭菜牛肉卷

原料：苋菜42、牛肉丝42、大豆油皮6份(不炸)。调料：A: 1/4茶匙盐；b:酱油1茶匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙，白胡椒粉1茶匙，绿豆淀粉1/2茶匙。c:1.5茶匙盐和2茶匙白胡椒。

(1)洗苋菜，然后沥干水分。用开水将调料A加入整棵树中15秒，立即捞出，放入冷水中，凉了捞出，沥干水分备用。

在(2),在牛肉丝中加入调味料B，搅拌，然后倒入滚油。煮熟后，取出沥油。

(3)把调料c调好，放入大豆油皮，摊匀，依次做好，静置5 ~ 8分钟左右。

(4)拿起一张豆油皮，打开它，把它刮平，让较宽的一面朝向自己。放1茶匙牛肉丝和3株苋菜，把苋菜按照豆油皮大小来回折，然后从头到尾卷起来固定，就是韭菜牛肉卷，所以要做好预定。

(5)加热炒锅，加入少量油，然后放入韭菜牛肉卷中，用金棕色油炸即可食用。切坡卸入锅内。

2、韭菜牛肉水饺

食物：牛羊肉500克，苋菜1000克，洋葱50克，生鸡蛋1个，姜水50克，嫩肉粉5克，盐10克，白胡椒粉5克，米酒15克，酱油25克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。

将(1)牛羊肉洗净去肌筋膜，洗净，磨成细茸，用嫩肉粉、米酒和油精制调匀，然后静置40分钟左右，再加入姜水和250克冷水搅拌均匀；

将小刀放在(2)苋菜的墩上，将细沙切碎，然后用砂布包裹，挤水，将洋葱切成细粉；(3)在牛羊肉中加入苋菜、葱末，搅拌均匀，然后加入盐、白胡椒、酱油、鸡精、香油、干淀粉、蛋液，搅拌均匀，制成牛肉饺子馅。

3、温馨提醒

(1)牛羊肉不能有肌肉筋膜，牛羊肉要扭着吃，多喝水，使其鲜嫩；

(2)鲜肉

牛羊肉炒韭菜可以吃吗？苋菜是一种很烈很暖的产品，牛羊肉也很甜很暖，一起吃很容易生气。使用后可食用含有清热解毒食物的滋补汤。韭菜牛肉卷和韭菜牛肉饺子都很好吃。你为什么不在家学着吃呢？苋菜含有大量的膳食纤维，能促进胃肠蠕动。